Amarettis au café {sans lactose}

A force de voir ces petits biscuits sur le blog de C-line j'ai craqué à mon tour... Une belle découverte ! Les amarettis sont des biscuits rapides et simples à faire, avec seulement trois ingrédients de base. J'ai beaucoup aimé le contraste entre le croquant de l'extérieur et le cœur fondant.

Mon p'tit marché pour une vingtaine de biscuits :

• 200g de poudre d'amande
• 200g de sucre glace
• 2 blancs d'oeufs
• 1 cuillère à soupe d'extrait de café

Et c'est parti :

• Mélangez la poudre d'amande au sucre glace.
• Montez vos blancs en neige ferme.
• Mélangez-les délicatement au mélange précédent. Ajoutez l'extrait de café, mélangez à nouveau.
• Placez au frais 30 minutes.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Déposez des boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez 12 minutes.
• Sortez la plaque du four dès la fin de la cuisson (j'ai laissé la mienne dedans et ils ont trop cuits...)

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Roulés PPP (poulet, pesto et pavot) {sans lactose}

On innove pour l'apéritif, épisode # 3405 (à une vache près). A force, vous devez penser : "mais elle fait des apéros toutes les semaines !". Je vous rassure, je présente les recettes d'un même apéritif petit à petit, pour ne pas vous lasser :o)

Ces roulés pesto, poulet et pavot viennent de chez Sophie. Ses photos, si appétissantes, m'ont mis l'eau à la bouche et m'ont donné envie de les réaliser. L'association de ces trois saveurs est juste terrible. Et puis, ne sont-ils pas mignons, avec leurs petits pois bleus et le coeur blanc et vert ?

Mon p'tit marché pour 24 roulés :

• 8 tranches de pain de mie (vérifiez qu'elles soient sans lactose)
• 4 tranches de blanc de poulet 
• Pesto (quantité à adapter en fonction de la taille de vos tranches de pain de mie)  
• Graines de pavot bleu

Et c'est parti :

• Retirez la croûte des tranches de pain de mie puis étalez-les finement à l'aide d'un petit rouleau à pâtisserie.
• Nappez-les de pesto et recouvrez-les d'une demi-tranche de poulet.
• Roulez votre pain de pain et enveloppez chaque rouleau dans du film transparent.
• Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de dresser.
• Retirez vos rouleaux du papier film, et coupez-les en rondelles.
• Roulez-les dans vos graines de pavot et dégustez !

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Sushis au saumon {sans lactose}

Ah les sushis ! Depuis que j'ai découvert ces petits rectangles de riz surmonté d'une belle tranche de poisson cru, j'en raffole. Si je pouvais, je me ferai un plateau toutes les semaines, avec des makis sans feuille d'algue et une salade de chou. Cependant, je ne m'étais pas encore essayé à en faire, persuadée que cela serait compliqué. Finalement, il faut seulement s'armer de patience (et lire la recette correctement... j'ai sauté une ligne et ai fait cuire 700 g de riz au lieu de 300... Je vais bien tout va bien). Je peux encore m'améliorer concernant le montage, parce que j'ai bien galéré. Quoi qu'il en soit, nous avons adoré notre plateau-télé japonais !

(Pour le riz, source : sushis.net)

Mon p'tit marché :

• 1 beau filet de saumon frais 
• De la pâte de wasabi

Pour 700g de riz vinaigré :

• 300 g de riz collant japonais 
• 30 cl d' eau 
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz 
• 2 cuillères à soupe de sucre 
• 1/2 cuillère à soupe de sel 

Et c'est parti :
Pour le riz :

• Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire, en remuant bien, jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit bien claire (si vous êtes chanceux comme je le suis, les trous de votre passoire seront plus gros que votre riz...).
• Laissez-le égoutter dans la passoire pendant 30 minutes.
• Placez-le ensuite dans une grande casserole, avec les 30 cl d'eau et posez un couvercle dessus de façon à ce que l'ensemble soit totalement hermétique.
• Portez à ébullition sur feu moyen, sans jamais soulevez le couvercle de la casserole.
• Continuez la cuisson pendant cinq minutes puis baissez le feu au minimum et laissez encore cuire 10 minutes environ.
• Soulevez le couvercle et laissez reposer le riz pendant dix minutes.
• Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans porter à ébullition. 
• Laissez refroidir une fois le sucre totalement dissolu.
• Versez sur votre riz refroidi, en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains.

Pour le montage :

• Alors là, vous faites comme vous pouvez^^ J'ai réalisé des petits rectangles de riz, plus ou moins réguliers, que j'ai retaillé avec un couteau ensuite, que j'ai recouvert d'une pointe de wasabi.
• Par-dessus, j'ai placé une tranche plus ou moins fine de saumon.
• Et hop, on déguste bien frais.

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