Barres de céréales aux abricots, sirop d'agave, fruits secs, flocons d'avoine et pépites de chocolat {sans lactose}

Le matin, j'ai beau déjeuner à 6h, 9h ou 10h, c'est toujours pareil : à 11h je meurs de faim. Parfois, ô miracle, je tiens jusqu'à 11h30. J'ai tout essayé mais rien n'y fait. Rien ? Seules ces barres de céréales maison aux abricots, sirop d'agave, fruits secs, flocons d'avoine et pépites de chocolat ont réussi à me faire tenir jusqu'à 12h30 \o/ Une barre + une compote + de l'eau : le petit-déjeuner idéal à mes yeux.

Une recette prise sur "Les gourmandises de Mamoune"

Dans votre panier :

• 140g d'abricots moelleux (ou autres fruits ayant une texture similaire)
• 3 cuillères à soupe de sirop d’agave
• 100 g d’amandes entières
• 40 g d’amandes en poudre
• 40 g de flocons d’avoine
• 50g de pépites de chocolat noir sans lactose

Et c'est parti :

• Hachez grossièrement les amandes (je l'ai fait avec un couteau en céramique mais vous pouvez utiliser un robot).
• Mixez les abricots et le sirop d’agave, jusqu’à obtenir une purée épaisse.
• Mélangez ensuite tous les ingrédients, jusqu'à l'obtention d'une pâte assez collante.
• Répartissez cette préparation dans vos moules (pour moi des moules à fingers).
• Laissez prendre au frais une demi-journée minimum et dégustez.
• Conservées au frais, vos barres pourront se garder trois ou quatre jours sans problème. 

Une demi-seconde d'inattention et voilà Mademoiselle Bouloche
qui s'intéresse de trop près à mes barres :-)

Boulettes de saumon à l'avoine {sans lactose}

L'autre jour, alors que l'on déjeunait avec des collègues, j'ai tenu des propos surréalistes : "ce sont des boulettes de saumon avec des flocons d'avoine et de la crème d'avoine, et là on a un fondant à la courgette et au sirop d'agave et cette semaine, il faut que je rachète du tofu soyeux". Avoine, agave, tofu soyeux. Je ne tiendrais pas de blog, je me dirais "elle mange quand même bizarrement celle-là". C'est l'avantage d'être blogueuse culinaire : on se sent destiné à tester chaque jour de nouvelles saveurs, de nouveaux goûts, de nouvelles textures. Bon, l'intolérance au lactose m'a un peu forcé la main, mais cela sera l'objet d'un prochain billet. Revenons à nos moutons, ou plutôt à nos céréales et autres trucs bizarres.

Dernièrement, j'ai acheté un paquet de flocons d'avoine pour tester des biscuits avoine/chocolat (test peu concluant, à améliorer). Bien évidemment, j'ai pris le bon paquet, bien grand, et me voilà avec un stock de 500 g de flocons d'avoine à écouler. Je ne sais pas si vous avez déjà pesé cette céréale, c'est hyper léger. Une petite recherche sur la toile m'a permis de tomber sur cette fabuleuse recette de boulettes de saumon aux flocons d'avoine sur le blog de Gourmandiseries. OMG. Sur cette page, elle propose trois recettes à base de flocons d'avoine. J'en ai testé une, les deux autres ne vont pas tarder je pense.

Nous avons beaucoup aimé la texture mais aussi, et c'est le plus important, le goût de ces boulettes. L'avoine se marie parfaitement avec le poisson. Dégustées avec des tagliatelles de courgettes, ces bouchées nous ont régalé. Et vous, vous craquez quand ?

Mon p'tit marché pour une dizaine de boulettes :

• Deux pavés de saumon surgelés soit 250 g
• 55 g de flocons d'avoine
• Une cuillère à soupe de crème d'avoine
• Une cuillère à café d'aneth
• Le jus et le zeste d'un demi citron vert
• Sel, poivre

Pour une version "classique" : remplacez la crème d'avoine par du fromage frais

Et c'est parti :

• Faites cuire votre saumon. Pour ma part je l'ai fait pocher dans un bouillon fait d'eau et de curry en poudre.
• Dans un grand bol, faites tremper vos flocons d'avoine (l'eau doit être à niveau).
• Une fois votre saumon cuit, émiettez-le.
• Mélangez-le avec la crème d'avoine, l'aneth et le citron.
• Ajoutez ensuite les flocons d'avoine égouttés.
• Formez des boules avec cette pâte. Laissez-les reposer au frais pendant 30 minutes
• Puis faites les cuire 15 minutes Dans un four préchauffé à 200 °C.

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