Confit d'oignons rouges au micro-ondes {sans lactose}

La cuisine au micro-ondes, quel gain de temps ! Et en plus, ça donne de très belles recettes comme ce confit d'oignons rouges déniché chez mon amie Betty, que vous pourrez utiliser dans une tarte, pour accompagner vos viandes...

Mon p'tit marché :

• 150 g d'oignons rouges épluchés
• 50 ml de vinaigre de framboises
• 70 g de sucre

Et c'est parti :

• Coupez vos oignons en fines tranches.
• Dans un plat allant au micro-ondes, placez l'oignon et le vinaigre.
• Faites cuire 6 minutes.
  
• Ajoutez le sucre et prolongez la cuisson pendant 8 minutes.

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Tartinade de carottes & tomates séchées {sans lactose}

L'apéritif est, avec le dessert, le moment que je préfère dans un repas. C'est grâce à lui qu'on se met en appétit et cette idée me plait. Seulement, sur la plupart des tables on retrouve des chips, des cacahuètes, des saucisses apéritives, des pistaches et des tomates cerises. Parfois, on pousse l'originalité en mettant des bâtonnets de concombre à trempouiller dans une sauce. Lassant, non ? Alors pour surprendre vos invités, je vous propose aujourd'hui une idée toute simple et plutôt rapide à faire : la tartinade de carottes et tomates séchées. Servie bien fraîche sur de fines tranches de baguettes grillées, c'est un délice.

Merci à Françoise de Saveurs croisées chez qui j'ai trouvé l'idée de cette tartinade

Mon p'tit marché pour deux verres de 20cl :

• 3 petits oignons nouveaux
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de romarin
• 3 feuilles de laurier
• 300 g de carottes
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 25 cl d'eau
• 5 pétales de tomates séchées

Et c'est parti :

• Épluchez les carottes, lavez-les puis coupez-les en rondelles.
• Pelez l'oignon, lavez-le et coupez-le en fines lamelles (je viens de lire une technique pour ne pas pleurer, je tente et je vous tiens au courant ^^).
• Pelez les gousses d'ail, dégermez-les et coupez-les en petits dés.
• Dans une casserole, faites fondre l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
• Lorsque l'oignon est translucide, ajoutez les carottes, l'eau, les herbes aromatiques et les épices.
• Laissez cuire à feu doux, pendant 30 minutes environ (vos carottes doivent être fondantes).
• Ôtez les feuilles de laurier puis passez le reste dans un chinois. Vous pourrez utiliser le bouillon pour une sauce ou juste pour manger avec des vermicelles le soir.
• Mixez le reste (carottes, romarin, ail, oignon) avec 2 cuillères à soupe de bouillon et les tomates séchées.
• Rectifiez l'assaisonnement.
• Réservez au frais (vous pouvez garder cette tartinade bien 4 jours au réfrigérateur).

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Thon à la catalane (carottes, tomates, poivrons, cornichon) {sans lactose}

S'il y a bien une chose qui me manque en hiver c'est la couleur. Le ciel est triste, les gens sont tristes, il fait nuit super tôt (et c'est triste)... Un remède efficace pour parer à la déprime de l'hiver : du soleil dans nos assiettes ! Je suis d'accord, le poivron et les oignons nouveaux ne sont pas de saison, mais j'ai une excuse : j'ai cuisiné ce poisson en juillet dernier... Mieux vaut tard que jamais !

Ce plat de poisson est l'un des meilleurs que j'ai fait : bien relevé, des saveurs qui se marient bien, un poisson cuit juste à point. Je ne vous mets que la recette de la sauce catalane, je vous laisse l'associer au poisson que vous préférez.

Mon p'tit marché :

• 2 oignons nouveaux
• 3 gousses d'ail
• 2 carottes
• 1 petite boite de tomates pelées
• 1 poivrons
• Des cornichons
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Et c'est parti :

• Epluchez et lavez vos carottes.
• Coupez-les en petits dés et précuisez-les au cuit-vapeur 10 minutes.
• Pendant ce temps, préparez les autres légumes : on lave et on coupe le poireau en petits dés, on épluche et on cisèle les oignons nouveaux, on hâche les ails après les avoir dégermés et on coupe les cornichons en petits morceaux.
• Dans une grosse poêle, faites revenir les oignons et l'ail dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Ajoutez ensuite les autres légumes (poivrons, cornichons et carottes) ainsi que la boite de tomates pelées (enfin son contenu, parce que même bien cuite je ne suis pas sûre que la boite de conserve serait digeste... !).
• Laissez mijoter une vingtaine de minutes.
• Servez avec du poisson, pavé de thon blanc pour nous.

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Tarte aux oignons nouveaux

Dites, si je fais un billet sans belle introduction de la mort qui tue, vous m'en voulez ? Non ? C'est parfait !

Mon p'tit marché :

• Une pâte feuilletée
• 6 oignons nouveaux
• 4 CS de crème fraîche allégée à 5%
• Une noisette de beurre
• Sel, poivre

Et c'est parti :

• Pelez et lavez vos oignons.
• Émincez-les finement (attention : ils ont beaux être jeunes, les oignons nouveaux sont aussi cruels que leurs anciens. En gros, vos yeux piqueront tout autant et vous feront pleurer autant que devant La ligne verte et Pearl Harbor).
• Faites-les revenir dans une poêle avec une noisette de beurre.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Déroulez votre pâte feuilletée dans votre moule et piquez-la (si elle répond "aïe", n'en tenez pas compte).
• Nappez de crème liquide (pas nécessaire d'en mettre trois tonnes non plus).
• Déposez vos oignons dessus.
• Zou, enfournez votre tarte une quarantaine de minutes. 

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