Cupcakes chocolat et noix de coco [Candy Day n°2]

Quand j'ai une idée en tête, vous le savez, eh bien je ne l'ai pas ailleurs comme on dit. Me voilà, un dimanche soir, 20h, avec une envie irrésistibles de réaliser des cupcakes pour le lendemain, pour mon pot de départ. Mais entre la confection des gâteaux, attendre qu'ils refroidissent et le topping, c'est p't'être un peu tard non ? Oui, mais moi j'veux faire des cupcakes (je me fais des caprices à moi-même, c'est affligeant). J'ai donc contourné le problème du temps en optant pour la cuisson au micro-ondes. Les gâteaux seuls sont un peu secs mais avec le topping ils étaient parfaits, dixit tous les gourmands qui les ont dévorés. Pour la base, je suis partie de mon gâteau au chocolat et aux poires et pour le topping, mascarpone et noix de coco.

Mon p'tit marché pour 14 cupcakes :

Pour les gâteaux :

• 200g de chocolat
• 20cl de crème fraîche
• 100g de farine
• 50g de sucre
• 2 oeufs
• ½ sachet de levure
• 30g de poudre de noix de coco

Pour le topping :

• 250g de mascarpone
• Sucre glace (à votre convenance)
• Noix de coco (à votre convenance)

 

Et c'est parti :

Pour les gâteaux :

• Faites fondre le chocolat avec la crème deux minutes au micro-onde.
• Mélangez bien pour rendre la crème au chocolat bien homogène et ajoutez successivement les œufs, la farine, la noix de coco râpée, le sucre et la levure.
• Versez la préparation dans vos moules en silicone.
• Faites cuire 4 minutes au micro-onde à 750W (attention : le temps de cuisson varie en fonction des fours, surveillez la cuisson !)
• Laissez refroidir avant de démouler.

Pour le topping :

• Battez votre mascarpone avec le sucre glace et la noix de coco.
• A l'aide d'une poche à douille, décorez vos gâteaux (il faut qu'ils soient froids).
• Décorez d'un Shokobon (ouh la gourmande) et placez au frais jusqu'à dégustation.

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