Gâteau au fromage blanc multifruits

Dites, vous est-il déjà arrivé de manger un nuage ou alors un coussin bien moelleux ? Non ? Si vous voulez tenter l'expérience cette recette est pour vous :-) Ce gâteau au fromage blanc est fondant, léger (bon, y'a un p'tit peu de chantilly mais c'est pas trop grave, si ?) et fruité. 
Nota bene : il s'agit de l'une de mes premières recettes et donc mes premières photos... Soyez indulgents !

Mon p'tit marché : 
Pour le fond :

• une quinzaine de spéculoos
• 30g de beurre

Pour le gâteau au fromage blanc :

• 500g de fromage blanc
• 3 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 70 g de sucre en poudre
• 70 g de farine

Pour la chantilly :

•  20 cl de crème liquide entière
• 2 sachets de sucre vanillé

  

Et c'est parti :

• Placez une feuille de papier sulfurisé sous votre cercle à pâtisserie si vous en utilisez un.
• Réduisez les spéculoos en miette au mixer. Faites fondre le beurre et le mélanger aux spéculoos réduits en miettes.
• Étalez la préparation au fond du moule en aplatissant bien.
• Réservez au réfrigérateur.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Battez les jaunes d'œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez le fromage blanc et mélangez. Incorporez ensuite la farine et mélangez à nouveau.
• Montez les blancs en neige et mélangez-les à la préparation précédente.
• Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
• Laissez refroidir et placez votre cheesecake au frais.
• Placez votre crème dans un saladier profond au frais une bonne demi-heure, avec les branches de votre batteur électrique.
• Montez ensuite votre crème en chantilly. Lorsqu’elle commence à prendre, ajoutez le sucre vanillé petit à petit. Réservez votre chantilly au frais le temps de couper vos fruits.
• Versez la chantilly sur le gâteau de fromage blanc et étalez-la doucement. Disposez ensuite les fruits sur la chantilly.

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