Bavarois aux fruits exotiques

Voilà le dessert que j'ai réalisé pour Noël :-) Je voulais le faire en forme de bûche mais je n'ai pas de moule rectangulaire (ouais, je sais c'est naze... mais j'en ai un en forme de coeur, c'est plus joli. Bref).

*Mode autosatisfaction on* Je suis très contente du résultat, même si le démoulage s'est un peu mal déroulé (l'étape "mettre le bavarois dans la glacière" n'a pas été concluante... !). Le goût, outch, exquis ! Rhaaa, on a tous adoré.  *Mode autosatisfaction off*

Pour la génoise j'ai mixé plusieurs recettes pour en trouver une qui me plait, pour le reste j'ai fait confiance à Natt du blog A table chez Natt .

Mon p'tit marché :
Pour la génoise :

• 3 blancs d'oeufs
• 60g de sucre glace
• 80g de noix de coco
• 20g de poudre d'amande
• 40g de sucre

Pour la mousse aux fruits exotiques :

• 300g de smoothie mangue-passion de la marque Innocent (j'adore cette marque) (ou du coulis de frutis exotiques comme sur la recette de Natt)
• 100 g de sucre
• 4 feuilles de gélatine (j'en ai mis une de plus que la recette originale)
• 300 g de crème liquide entière bien froide

Pour le miroir aux fruits exotiques :

• 150 gr de smoothie
• 1 feuille de gélatine

Et c'est parti :
Pour la génoise :

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Mélangez le sucre glace, la poudre de coco et d'amandes.
• Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre en poudre une fois fermes.
• Ajoutez les poudres, mélangez délicatement.
• Versez dans votre moule et enfournez 15 à 20 minutes.

Pour la mousse aux fruits exotiques :

• Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
• Faites chauffer le smoothie avec le sucre.
• Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, remuez bien pour la dissoudre.
• Laissez refroidir.
• Montez la crème en chantilly et ajoutez le coulis délicatement.
• Versez la préparation dans votre moule, par-dessus la génoise.
• Laissez reposer au frais plusieurs heures.

Pour le miroir aux fruits exotiques :

• Lorsque la mousse de fruits a pris, faites chauffez le smoothie, y dissoudre la gélatine préalablement ramollie et essorée.
• Versez sur la mousse.
• Placez au frais une nuit puis dégustez !

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