Blanquette de saumon

"Il fait froid, on s'gèle les noix" chantaient les petits fruits Oasis dans la pub sortie à Noël (oui, c'est un peu du réchauffé Noël, m'en fiche). Et quand il fait froid on aime avoir de bons petits plats pour nous réchauffer. Voilà le pourquoi de cette blanquette de saumon, trouvée sur Marmiton. En tout cas le plat a été apprécié par tous :-)

 

Mon p'tit marché pour 4 personnes :

• 800g de saumon
• 250g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 1/2 citron
• 1 jaune d'oeuf
• 25cl de vin blanc
• 25cl de crème fraîche allégée
• 10g de beurre
• Sel, poivre

Et c'est parti :

• Découpez le saumon en gros cubes (après avoir ôté la peau et les arêtes si, comme moi, vous vous êtes trompés de morceaux en les achetant... où sont mes pavés sans arrête grrr !)
• Pelez puis émincez l'oignon.
• Nettoyez vos champignons puis émincez-les.
• Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et mettez les champignons à suer durant 5 minutes.
• Ajoutez l'oignon et faites dorer pendant 2 minutes.
• Ajoutez le saumon en cubes, puis le vin blanc. Salez et poivrez.
• Faites cuire à couvert pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement.
• Mélangez le jaune d'oeuf à la crème fraîche, puis ajoutez le jus du citron.
• Versez cette crème dans la préparation au saumon et faites mijoter à feu très doux pendant 2 à 3 minutes sans bouillir.
• Servez avec des pâtes fraîches.

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