Risotto aux poireaux

"Quoi, encore une recette à base de poireaux, deux dans la même semaine ?" En même temps, c'est l'un des rares légumes d'hiver que j'aime (navet, céleri, chou-rave et compagnie, passez votre chemin). En risotto, c'était plutôt pas mal, surtout que pas de gâchis, j'ai utilisé le vert et le blanc. Alors, convaincu-e-s ? A vos poêles !

Mon p'tit marché pour 4 personnes :

• 200g de riz rond à risotto
• Un litre de bouillon de légumes
• Deux cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• Deux petits poireaux
• Une noisette de beurre

Et c'est parti :

•  Lavez vos poireaux et séparez le blanc du vert.
• Coupez les blancs en fines tranches et ciselez-le vert (vive ma paire de ciseaux multi-lames).
• Cuisez les blancs 15 minutes au cuit-vapeur.
• Pendant ce temps, faites fondre une noisette de beurre dans une poêle.
• Faites-y revenir 5 minutes le vert de poireau ciselé (cela remplace l'oignon que l'on met souvent dans le risotto).
• Ajoutez le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
• Recouvrez de bouillon de légumes et faites évaporer. Dès que le liquide est absorbé, rajoutez du bouillon.
• Répétez l'opération jusqu'à ce que votre riz soit tendre (ou croquant, comme vous le préférez en fait) (environ 16 à 18 minutes de cuisson au total).
• Une fois le bouillon évaporé, ajoutez la crème et les rondelles de blancs de poireaux.
• Poursuivez la cuisson cinq bonnes minutes.
• Dégustez bien chaud.

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