Tiramisu aux spéculoos

Première publication de la recette : 19/06

J'ai trouvé cette recette sur un blog tip top,La Popotte de Manue. Fascinée par la photo (et la liste des ingrédients...), je me devais de l'essayer ! Ce fut chose faite pour notre crémaillère-goûter sucrée ! Vu la tête du plat, vide, à la fin de la journée, je crois qu'il a été apprécié !

Mon p'tit marché:
Pour la mousse :

• 400g de mascarpone
• 4 oeufs
• 100g de sucre
• 2 CS de café soluble diluées dans une CS d'eau
• 4 feuilles de gélatine
• 200g de spéculoos entier + 50g mixés pour la déco 

Pour le fond :

• 150g de spéculoos en miettes
• 70g de beurre

Pour le décor :

• du chocolat pâtissier

Et c'est parti :

• Placez au fond du moule du papier sulfurisé (ce que j'ai oublié, et ça a bien collé à l'assiette... Tout s'explique !).
• Réduisez en miettes 150g de spéculoos ; mélangez-les au beurre fondu. Disposez le tout au fond du moule et les répartir équitablement. Tassez avec le fond d'un verre ou autre ustensile plat qui ferait l'affaire.
• Réservez au minimum 30 minutes au frais.

• Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes.
• Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la chicorée ou le café et le mascarpone. Fouettez la préparation pour obtenir une pâte lisse et bien homogène.
• Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide, essorez-la et disposez-la dans un bol avec deux CS d'eau. Chauffez le tout quelques secondes au micro-onde, afin de faire fondre la gélatine. Ajoutez 2 CS de préparation au mascarpone puis incorporez-la au reste en fouettant.
• Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
• Déposez 1/3 de la préparation dans le moule, recouvrir de spéculoos et répétez l'opération. Recouvrez de spéculoos mixés.
• Bloquez au froid pendant au mois 4 heures ; l'idéal est de préparer ce gâteau la veille.

• pour la décoration :  faites fondre quelques carrés de chocolat pâtissier. Sur une feuille de papier sulfurisé, faites des dessins avec votre chocolat fondu, pas trop épais. Soyez créatifs ! Laissez refroidir puis placez la plaque de papier sulfurisé au frigo. Au moment de servir, décollez délicatement vos créations chocolatées et placez-les sur votre gâteau.

NB : je l'ai refait, mais en format individuel (en réduisant de moitié les ingrédients), pour fêter la venue de mon frère en France. Toujours aussi bon !

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