Macarons au caramel au beurre salé

Je les réussirai un jour, je les réussirai... Quelle idée que de se lancer dans la folle aventure des macarons ! Le goût est toujours bon, l'apparence, elle, n'est pas toujours la même... Je vous propose les plus réussis que j'ai fait jusqu'à présent : mes macarons au caramel au beurre salé.

J'ai suivi la recette de Chef Nini, dont les macarons font baver juste à la vue^^ Pour la recette du caramel au beurre salé, c'est par ici !

Mon p'tit marché pour 12 petits macarons :

• 1 blanc d'oeuf
• 40g de poudre d'amande tamisée
• 65g de sucre glace tamisé
• 15g de sucre en poudre

Et c'est parti :

• Mixez la poudre d'amande et le sucre glace puis tamisez-les
• Placez votre plaque de cuisson au frigo (pour créer choc thermique à la cuisson)
• Montez le blanc en enige puis ajoutez le sucre tout en continuant de fouetter (un bec d'oiseau doit se former). Si vous ajoutez du colorant, c'est le moment de le faire !
• Ajoutez délicatement le mélange poudre d'amande/sucre glace à la meringue en 4 ou 5 fois. La pâte doit être souple et lisse et doit se reformer tranquillement.
• Placez le mélange dans une poche à douille puis formez vos coques de macarons sur une feuille de papier sulfurisé
• Laissez  croûter vos coques pendant au moins 40 minutes
• Préchauffez votre four à 160°C
• Enfournez vos coques (papier sulfurisé sur la plaque que vous avez préalablement mise au frigo) pendant 10 minutes chaleur tournante, puis baissez à 140°C pendant 4-5 minutes
• Laissez refroidir avant de décoller délicatement les coques.

Pour la ganache au caramel beurre salé, laissez durcir votre caramel au frigo.