Crème et chips de topinambours

S'il y a une chose que j'aime particulièrement avec le panier de légume que je prends au boulot, c'est qu'il y a régulièrement des légumes que je n'aurais jamais acheté de moi-même ; ainsi je découvre de nouvelles saveurs. Ce fut à nouveau le cas cette semaine avec la découverte des topinambours. Verdict : un délice. Cela a un goût de fond d’artichaut, vraiment très bon.

Ne sachant comment le cuisiner, j'ai fait un tour sur Recettes.de et je suis tombée sur la recette de Beckie et Liz . Ni une, ni deux, j'ai essayé ! Et voici donc la troisième recette de soupe de la semaine !

Crème de topinambours

Mon p’tit marché pour une grande gamelle de soupe :

• 1 CS de jus de citron
• 1,250 L d’eau
• 800 g de topinambours
• 1 CS d’huile d’olive
• 2 oignons émincés
• Ail semoule
• 600 g de pommes de terre coupés en morceaux
• 1.250 l de bouillon de poulet

Et c’est parti :

• Mélangez l’eau et le citron dans un saladier.
• Pelez et coupez les topinambours en morceaux. Plongez-les rapidement dans l’eau citronnée car ils s'oxydent vite. Epluchez les pommes de terre et coupez les en deux.
• Chauffez l’huile dans une cocotte, puis faire revenir les oignons et l’ail quelques minutes.
• Egouttez les topinambours et placez-les dans la cocotte, ainsi que les pommes de terre.
• Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition.
• Réduisez le feu, couvrez et faites mijoter une vingtaine de minutes.
• Un coup de mixer plongeur, un peu de sel et c’est prêt.

Chips de topinambours

Mon p’tit marché :

• 2 topinambours non épluchés
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• ½ c à café de sel

Chips de topinambours

• Préchauffez le four à 180°C.
• Tranchez les topinambours non épluchés en fines lamelles .
• Mélangez-les dans un bol avec le sel et l’huile d’olive.
• Placez-les  sur une plaque au four et enfournez environ 20 minutes.
• Au moment de servir le velouté, déposez quelques chips sur le dessus.

Eh bien, à refaire ! Le goût est surprenant, car on ne s'attend pas à un goût d'artichaut, surtout pour les chips qu'on ne connait souvent que faites à partir de pommes de terre !

A noter : c'est le mois de la soupe chez Recettes.de !

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