Galette des rois aux speculoos

Et voici la dernière galette, celle aux accents du Ch'Nord de la France.

 Mon p'tit marché :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure
• 125g de speculoos
• De la cannelle en poudre

 Pour la crème pâtissière :

• 200 ml de lait
• 20g de sucre
• 1 jaune d'oeuf
• 15g de maïzena

Et c'est parti :

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Mixez les spéculoos finement.

Pour la crème pâtissière :

• Faites bouillir le lait.
• Dans une casserole, fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre puis ajoutez-y la maïzena.
• Versez le lait sur la préparation puis remettez le tout sur le feu.
• Laissez la crème s'épaissir environ 3 minutes sans cesser de remuer.
• Ajoutez les spéculoos mixés à la crème pâtissière.

Pour le montage :

• Déposez la pâte sur votre moule sur une feuille de papier sulfurisé et piquez-la à divers endroits. Etalez la crème jusqu'à 3 cm des bords. Saupoudrez de cannelle.
• N'oubliez pas la fève !
• Badigeonnez les 3cm de pâte avec du blanc d'oeuf ou de l'eau et posez le second disque de pâte.
• Soudez les bords avec le doigt et un couteau.
• Piquez votre pâte et faites de jolis motifs.
• Dorez au jaune d'oeuf et enfournez pour 25 min.

C'est le mois de la galette sans frangipane sur Cuisine.de !

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