Galette des rois traditionnelle à la frangipane : c'est une première !

Lorsque vous êtes née un 5 janvier le seul gâteau d'anniversaire que vous avez connu depuis votre plus tendre enfance c'est la galette des rois. Il m'a paru logique que cette année, je ferai MA propre galette. Voilà chose faite. Et c'est la première d'une longue série je crois :-) (du moins j'espère car j'ai repéré quelques recettes qui m'intéressent bien... !) Et puis surtout j'ai pu la décoré comme je le voulais na ! 5 étoiles et 1 coeur, pour faire le 05/01...(Oui vous pouvez me lancer des tomates c'est nul. Mais ça m'a fait plaisir).

J'ai donc amené cette première galette au travail. Je soupçonne quand même mes collègues de boulot -mes cobayes culinaires- de mentir pour me faire plaisir ^^ C'est vrai qu'elle avait bon goût. Trop sucrée pour moi (pour une fois que je trouve que c'est trop sucré). Par contre, on en a eu une d'un pâtissier le même jour, c'est une autre catégorie là ! Il y avait de la fleur d'oranger dedans, super bonne idée, ça adoucissait l'amertume de l'amande, miam.

Pour la recette, je l'ai piochée sur le blog des Gourmandises de Sylf.

Mon p'tit marché :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• (+ 1 jaune d'oeuf pour la dorure, étape que j'ai juste complétement zappée) (j'ai déjà pensé à la fève, c'est déjà pas mal^^)

 Pour la crème d'amandes :

• 100g d'amandes en poudre
• 100g de sucre
• 50g de beurre mou
• 1 oeuf
• (+ extrait d'amandes amères, mais je n'en avais pas :-( )

 Pour la crème pâtissière :

• 200 ml de lait
• 20g de sucre
• 1 jaune d'oeuf
• 15g de maïzena

Et c'est parti (copier-coller de la recette de Sylf) :

• Préchauffez votre four à 180°C.

Pour la crème d'amandes :

• Mélangez le beurre mou avec le sucre puis incorporez l'oeuf puis les amandes en poudre.
• Réservez.

Pour la crème pâtissière :

• Faites bouillir le lait.
• Dans une casserole, fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre puis ajoutez-y la maïzena.
• Versez le lait sur la préparation puis remettez le tout sur le feu.
• Laissez la crème s'épaissir environ 3 minutes sans cesser de remuer.
• Ajoutez la crème pâtissière à la crème d'amandes.

Pour le montage :

• Déposez la pâte sur votre moule sur une feuille de papier sulfurisé et piquez-la à divers endroits. Etalez la frangipane jusqu'à 3 cm des bords.
• N'oubliez pas la fève !
• Badigeonnez les 3cm de pâte avec du blanc d'oeuf ou de l'eau et posez le second disque de pâte.
• Soudez les bords avec le doigt et un couteau.
• Piquez votre pâte et faites de jolis motifs.
• Dorez au jaune d'oeuf et enfournez pour 25 min.
•  ==> j'ai donc oublié l'étape de l'oeuf pour la dorure et je n'ai pas tout à fait soudé de cette façon. M'enfin le résultat était là. Pour mon décor : j'ai découpé des étoiles et un coeur dans les chutes de pâte feuilletée et voilà :-)

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