Glace à la vanille sans sorbetière

C'est l'une des premières recettes que j'ai faite depuis que je cuisine vraiment. Et je ne vous l'ai toujours pas passée ! Je l'ai piochée chez Petit Gentiane. Nous avons tous aimé, donc à refaire l'été prochain :-)

Mon p'tit marché :

• 375 ml de lait entier
• 250 ml de crème liquide entière
• 150 g de sucre 
• 3 jaunes d'œufs
• 1 gousse de vanille

Et c'est parti :

• Battez les jaunes d'œufs avec le sucre et faites blanchir le mélange.
• Dans une casserole, versez le lait et la crème. Fendez la gousse de vanille en deux et retirez-en les grains avec un couteau. Mettez le tout avec le lait et portez ce mélange à ébullition.
• Retirez la gousse de vanille du lait. Versez très lentement le lait chaud sur le mélange œufs/sucre en fouettant sans cesse (au batteur électrique, c'est plus simple et plus rapide).
• Versez le mélange dans la casserole, en remettant la gousse de vanille fendue et faites le chauffer à feu doux sans vous arrêter de remuer. Attention à ne pas faire bouillir le mélange. Quand le mélange nappe la cuillère, retirez la casserole du feu.
• Passez le mélange au chinois et placez-le dans une barquette à glace. Laissez-le refroidir en mélangeant de temps en temps puis placez-le au congélateur.
• Ensuite, toutes les demi-heures, mixez la préparation pour éviter à la glace de former des cristaux de glace (répétez l'opération pendant deux heures, le temps que la glace prenne).
• Il n'y a plus qu'à attendre une nuit pour déguster ! (sortez la glace quelques minutes avant de la servir, pour qu'elle ramollisse un peu).

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