Crème de betterave, chantilly au chèvre et chip de lard fumé

Il en jette ce titre hein ! Alors que la recette est archi simple à faire :-) Mais vraiment très simple. Et quand simplicité rime avec "miam", moi je dis banco.

Pour 6 verrines :

• 2 betteraves
• 20 + 3 cl de crème fraîche liquide
• 1/2 fromage frais de chèvre du type Petit Billy
• Des tranches de lard

Et c'est parti :

• Coupez vos betteraves et mixez-les avec un peu de crème. Réservez au frais.
• Faites chauffez à feu doux 20cl de crème et faites y fondre votre fromage.
• Lorsque votre fromage est complétement fondu, passez votre crème au chinois pour éviter d'avoir des petits morceaux qui pourraient obstruer votre siphon.
• Versez la crème dans votre siphon, une cartouche de gaz et hop, au frigo.
• Pendant ce temps à Véra cruz (dites-moi que vous comprenez la référence !), faites griller votre lard au four (je n'ai pas regardé combien de temps je l'ai mis, four à 200°C).
• Une fois cuits, ôtez le gras fondu de vos morceaux de lard grillés (bouark). Cassez vos tranches de lard en morceaux, en chips (d'où le titre de la recette en fait).
• Au moment d'attaquer l'apéro, on dresse les verrines : 2 CS de crème de betterave, un nuage de chantilly au chèvre et une chips de lard.

Bon appétit !

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