Tartelettes au citron meringuées {sans lactose}

Voici une petite douceur qui me rappelle de nombreux et bons souvenirs. Cela faisait un moment que je voulais essayer d'en faire et pourtant, je n'osais pas, me disant que "de toute façon tu vas la louper ta tarte". Finalement, en voyant celle que Reb a posté la semaine passée sur son blog je me suis dit "Ma cocotte, c'est à ton tour maintenant !"

Pour ce premier essai j'ai volontairement carrément simplifié la recette (par peur de l'échec j'avoue...). Donc pâte brisée industrielle et lemon curd au micro-ondes :-)

Mon p'tit marché :

• Une pâte brisée végétale

Pour la crème au citron :

• 100 ml de jus de citron
• 3 oeufs
• 150g de sucre
• 1 CS de maïzena
• 40g de poudre d'amandes

Pour la meringue :

• 4 blancs d'oeufs
• 150g de sucre

 Et c'est parti :

• Foncez vos moules à tartelettes avec la pâte. Faites-les cuire à blanc pendant 15mn à 180°c.

Préparation de la crème au citron :

• Mettez tous les ingrédients à l'exception de la poudre d'amandes dans un saladier et fouettez-les.
• Placez votre saladier au micro-onde et faites chauffer 3 fois 1 minute en remuant entre chaque cuisson.
• Une fois cuits ajoutez la poudre d'amandes. Mélangez.
• Garnissez vos fonds de tarte avec votre crème de citron.
• Enfournez à nouveau pour 15 minutes.

Préparation de la meringue :

• Battez vos blancs en neige ferme.
• Ajoutez le sucre et continuez de battre pour les fixer.

• A l'aide d'une poche à douille, garnissez vos tartelettes de meringues et enfournez une dernière fois pendant 5 à 10 minutes à 160°C.

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