Tartare de tomates aux échalotes

Betty a encore frappé ! Vous vous souvenez d'elle, hein, et de son fabuleux gratins de nectarine façon amandine que j'ai publié dimanche ? Quand j'ai vu son tartare de tomate aux échalotes j'ai rapidement succombé. C'est archi simple, de saison et frais alors pourquoi hésiter ?

Mon p'tit marché pour deux personnes :

• 3 tomates
• 4 échalotes
• 4 CS d'huile d'olive
• 2 CS de vinaigre balsamique

Et c'est parti :

• Épluchez vos tomates (ou incisez-les puis plongez-les dans de l'eau bouillante quelques secondes afin que la peau se décolle).
• Coupez-les en petits cubes/
• Émincez ensuite vos échalotes et ajoutez-les aux tomates.
• Assaisonnez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, salez et poivrez.
• Laissez mariner une matinée au frigo et servez bien frais.

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