Aubergines au parmesan

J'adore les aubergines. Déjà pour leur jolie couleur violet foncé (instant 3615MyLife : mon premier canapé était de cette couleur), pour leur goût ensoleillé et pour leurs apports nutritifs (24 kcal pour 100g et riche en antioxydants, notamment la peau). Seul problème : elles sont trop souvent cuisinées avec des litres d'huile d'olive. C'est pourquoi j'ai réalisé ces aubergines au parmesan gratinées au four, bien moins caloriques qu'une cuisson à la poêle, afin de concilier cuisine du sud et alimentation ni "trop grasse, trop sucrée, trop salée".

 Mon p'tit marché pour deux personnes :

• 2 aubergines
• 40g de parmesan
• Huile d'olive

Et c'est parti :

• Lavez vos aubergines et coupez-les en deux.
• Précuisez les 15 minutes au cuit-vapeur.
• Préchauffez votre four à 190°C.
• Vos aubergines cuites, déposez-les dans un plat allant au four.
• Badigeonnez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau (pas la peine de les noyer les aubergines !)
• Parsemez 10g de parmesan sur chaque moitié d'aubergine.
• Assaisonnez (j'ai mis du persil séché).
• Enfournez pour 20 minutes.

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