Cakes au chèvre, olives et tomates séchées

L'été n'est pas encore fini alors zou, pique-nique pour tout le monde. Et dans son panier on n'oublie pas ces mini-cakes au chèvre, aux olives et aux tomates séchées. Ils sont très moelleux, ont une jolie couleur et sont plein de soleil (et je crois que vous commencez à le savoir, j'aime le soleil, le Sud, le soleil, le Sud, le soleil, le Sud, le...) [première publication de la recette : 08/08/2011].

Mon p'tit marché pour six mini cakes :

• 3 œufs
• 180 g de farine ;
• 1 sachet de levure chimique
• 7 CS de lait
• 10 cl d'huile d'olive
• 100 g de fromage de chèvre frais
• pétales de tomates séchées
• des olives vertes dénoyautées
• poivre, sel

Et c'est parti :

• Préchauffez le four à 180°.
  Mettez la farine et la levure dans un saladier et ajoutez le lait et l’huile. Mélangez délicatement pour ne pas faire de grumeaux et aoutez les œufs un à un jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. 
• Coupez les olives en rondelles ainsi que les tomates séchées en petits morceaux et ajoutez-les à la pâte.
• Émiettez le fromage de chèvre et ajoutez le délicatement au mélange.
• On poivre, on sale et on enfourne pendant 30 minutes environ.

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