Tarte aux poires et aux noix

Le froid est tombé sur la ville d'un coup. Nous sommes passés de 25°C en fin de semaine dernière à 5°C en pleine journée. Pour se réconforter quoi de mieux qu'une bonne tarte aux fruits de saison accompagnée d'une tasse de thé fumant ?

J'ai réalisé cette tarte aux poires et aux noix dans le cadre d'Un tour en cuisine (tour rapide n°77). Le hasard m'a fait découvrir le blog de Babychocolate, sur lequel Aurélie présente la tarte aux pommes de sa grand-mère. Une photo appétissante, une recette simple et de saison, mon choix est fait. Comme à mon habitude je n'ai pas tout à fait suivi la recette. Déjà, j'avais envie d'une tarte aux poires. Ensuite, il me restait des noix que j'avais décortiquées le week-end précédent. Et puis je n'avais ni nappage ni sucre roux. J'ai surtout voulu tester la pâte sablée utilisée par Aurélie : j'ai toujours vu des recettes de pâte sablée à base de sucre en poudre classique. Pour celle-ci, Babychocolate utilise du sucre glace. La différence est incroyable : j'ai trouvé la pâte plus légère et surtout moins friable que celle que je fais habituellement. C'est une base que je réutiliserai pour mes prochaines tartes.

On passe à la recette ?

Mon p'tit marché :
Pour la pâte sablée :

• 250g de farine
• 125g de beurre bien ramolli
• 125g de sucre glace
• 1 oeuf

Pour la garniture :

• 7 petites poires (je ne me rappelle plus de la variété)
• Du sucre en poudre
• Des noix
• De la vanille liquide
• Poudre d'amande

Et c'est parti :

• Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre glace.
• Ajoutez ensuite l'oeuf et la farine.
• Travaillez jusqu'à obtenir une boule de pâte ni collante ni trop sèche.
• Placez cette pâte une bonne heure au frais.
• Pendant ce temps, préparez votre compote de poires.
• Epluchez, lavez et coupez en dés trois poires.
• Faites-les cuire au cuit-vapeur pendant 15 minutes.
• Une fois cuites, mixez-les poires avec une cuillère à soupe de vanille liquide. Réservez.
• Sortez votre pâte du frigo 10 minutes avant utilisation.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et placez-la dans votre moule à tarte.
• Piquez-la avec une fourchette.
• Saupoudrez votre pâte de poudre d'amande puis recouvrez-la avec votre compote de poires.
• Epluchez, lavez et coupez en fines tranches les quatre poires qu'il vous reste.
• Déposez-les sur votre pâte.
• Saupoudrez de sucre en poudre et parsemez de morceaux de noix.
• Enfournez pour 45 minutes (30 minutes chaleur tournante, 10 minutes cuisson par en-dessous, 5 minutes par-dessus).

Et Jo qui fait du gâteau, qu'a-t-elle aimé sur le blog ?

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