Millefeuille à la framboise

Encore une recette inspirée du blog de Caroline  ! Cela faisait un moment que j'avais des framboises au congélateur, sans savoir comment les utiliser... J'ai adoré l'idée de faire un millefeuille avec des Pailles d'Or alors pourquoi hésiter une seconde de plus ? (première publication le 04/08/2011)

Mon p'tit marché (pour au moins 10 millefeuilles) :

- 180g de framboises
- 20cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40g de sucre
- 1 feuille de gélatine
- 4cl d'eau
- des biscuits Paille d'Or Fraise/Fruits des bois

Et c'est parti :

- Réduisez les fruits en purée avec le sucre vanillé
- Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau
- Une fois bien égouttée, disolvez la dans dans un peu d'eau chaude et ajoutez le sucre (mélangez bien jusqu'à ce que la gélatine soit bien dissoute)
- Laissez refroidir le mélange et incorporez le aux framboises
- Montez la crème en chantilly et incorporez la délicatement aux framboises
- Placez la préparation au frais plusieurs heures avant de servir
- Au moment de servir, faites des petits rochers de mousse sur 2 Pailles d'Or côte à côte  à l'aide d'une poche à douille. Placez une autre plaque de Paille d'Or par-dessus et recommencez l'opération.

Comme il restait beaucoup de mousse et qu'il restait des meringues, je les ai décliné en verrines (OK, en grosses verrines). Tout simplement délicieux :-)

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