Crème de petits pois et son espuma

Et ce qu'il vous arrive d'aimer un aliment sous une forme mais pas sous une autre ? C'est le souci que j'ai avec les petits pois. Je déteste,  je maudis, j'abhorre les petits pois... ronds, entiers, natures. Le goût du petit pois seul, bouak, je trouve ça sans intérêt, sans saveur, bref je n'aime pas (que ce soit des petits pois frais ou en conserve). Ou si, j'aime les petits pois ronds... en bonbon, vous savez, ceux à l'anis ! Par contre, dès que ces petits grains (les vrais petits pois, pas ceux à l'anis) sont réduits en purée et mélangés à du fromage (ici de la ricotta), je surkiffe !

J'ai servi ces petites crèmes lors d'un dîner entre amis, tout le monde a beaucoup aimé. La touche de crème sur le dessus est optionnelle, c'était surtout pour la déco :o)

Mon p'tit marché :

• Une grosse boîte de petits pois
• Un pot de ricotta
• 20cl de crème fraîche liquide
• Sel, poivre, ciboulette

Et c'est parti :

• Mixez les petits pois égouttés avec la ricotta. Assaisonnez comme bon vous semble.
• Versez cette préparation dans des verrines et placez au frais.
• Pendant ce temps, versez dans votre siphon votre crème (n'oubliez pas de la filtrer), ajoutez une cartouche de gaz, secouez et hop, au frigo.
• Au moment de servir vos crèmes, ajoutez un peu de chantilly. Si vous n'avez pas de siphon, montez votre crème en chantilly avec votre batteur.

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