Magdalenas (madeleines espagnoles) {sans lactose}

S'il y a bien une gourmandise que j'aime pour le petit-déjeuner, c'est bien celle-ci. Ah, la madeleine. Juste à l'évocation de son nom, je sens son odeur lorsqu'elle cuit, je vois sa petite bosse se former sur son dos et je repense au plaisir que j'ai à la tremper dans mon café. Hum, la madeleine. Seulement, mon essai de madeleines avec de la margarine sans lactose fut un cuisant échec. Comment faire ? Moi qui rêvais de déguster de belles madeleines au petit-déjeuner ! Heureusement, j'ai trouvé la solution chez Miamina : ses magdalenas, ou madeleines espagnoles, sont un véritable délice.

Dans votre panier pour 15 madeleines :

• 2 oeufs
• 12,5 cl de lait sans lactose ou de lait végétal
• 100g d'huile
• 1 pincée de sel
• 125g de sucre
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique

Pour le glaçage :

• 3 cuillères à soupe de lait sans lactose
• 1 cuillère à café de sucre glace

Et c'est parti :

• Préchauffez votre four à 180°.
• Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait, le sel et la vanille. Ajoutez l'huile puis mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Versez alors le sucre et la levure chimique, mélangez à nouveau, puis terminez en ajoutant la farine.
• Votre pâte doit être un peu épaisse et bien lisse.
• Versez votre pâte dans votre moule à madeleine (aux trois quarts) et enfournez 15 minutes (vos madeleines doivent être dorées).
• Si comme moi vous n'avez que 8 empreintes à madeleines, répétez l'opération jusqu'à abandon de la pâte par KO.
• A la sortie du four, badigeonnez vos madeleines d'un mélange lait/sucre glace, deux fois, pour les faire briller.