Quiche aux épinards & tomates séchées (base tofu soyeux) {sans lactose}

Pour ceux et celles qui suivent le blog depuis sa création, vous n’êtes pas sans savoir que j’ai publié un bon nombre de tartes et quiches salées. J’adore en faire. Déjà, c’est rapide, c’est facile à transporter pour le repas du midi et puis on peut en faire à tout (les versions fond de frigo restant de loin les meilleures^^). Seulement, avec quoi je les faisais habituellement ? Adieu base "3 œufs pour 20cl de lait", bonjour "tofu soyeux" ! La texture n’est pas tout à fait identique mais c’est un bon compromis.

Mon p’tit marché pour une quiche :

• Pâte brisée végétale : 1
• Tofu soyeux : 400 g
• Œufs : 3
• Épinards hachés : une petite boite
• Tomates séchées : 100 g
• Sel, poivre

Et c’est parti :

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Foncez votre moule à tarte avec votre pâte et piquez celle-ci avec une fourchette.
• Dans un saladier, battez les œufs avec le tofu soyeux.
• Ajoutez les épinards égouttés et les tomates séchées coupées en fines lamelles.
• Assaisonnez et mélangez bien.
• Versez cette préparation dans votre moule et enfournez 45 minutes.