Cake salé aux asperges vertes, lardons, farine de pois chiches, lait d'avoine et tofu soyeux {sans lactose}

Le mois dernier nous avons organisé un pique-nique au boulot. Nous avons la chance d'être juste à côté du Parc de la Tête d'Or de Lyon, autant profiter de ce joli cadre. C'était surtout l'occasion de passer un bon moment ensemble et prendre le temps de faire une vraie pause. C'est important, on passe tellement de temps avec ses collègues de boulot, il faut bien que l'ambiance soit détendue et pour cela, il faut des petits moments comme celui-ci.

Je n'ai pas pensé à prendre en photo la totalité de ce qu'on avait emmené mais vous pouvez me croire, c'était l'orgie ^^ Chacun avait apporté quelque chose, c'était très sympa. Pour ma part, j'avais apporté ce cake aux asperges vertes, lardons, farine de pois chiches, lait d'avoine et tofu soyeux. J'y suis clairement allée au pif, n'ayant jamais cuisiné de tofu soyeux jusqu'alors. Je me suis inspirée des bases de cakes que j'utilisais auparavant. Verdict ? Terrible. Oui, j'ose me venter car il était vraiment bon. La farine de pois chiche apporte vraiment un plus et le tofu soyeux donne une texture très moelleuse au cake. A refaire !

Mon p'tit marché pour un cake (12 tranches environ) :

• Farine de pois chiche : 100 g
• Farine de blé : 75 g
• Tofu soyeux : 200 g
• Lardons natures : 100 g
• Asperges vertes : deux petits bocaux
• Huile d'olive : 8 cl
• Lait d'avoine : 13 cl
• Bicarbonate alimentaire : 1 cuillère à café
• Curry : 1/2 cuillère à café
• Sel, poivre

Pour une version "classique" : remplacez le lait d'avoine par du lait de vache et le tofu soyeux par deux oeufs et 100 g de crème fraîche épaisse.

Et c'est parti :

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Dans un saladier, mélangez les farines et le bicarbonate de soude.
• Dans un autre saladier, mélangez l'huile, le lait d'avoine et le tofu soyeux. Battez bien jusqu'à obtenir une texture homogène.
• Ajoutez cette préparation à vos farines puis rajoutez les lardons, la moitié de vos asperges coupées en petits tronçons et les épices.
• Versez dans votre moule à cake.
• Déposez par-dessus le reste de vos asperges.
• Enfournez 45 minutes.

Cette recette vous a plu ?
Filez en cuisine et envoyez moi une photo ! Je vous mettrai à l'honneur sur le blog.

Risotto aux asperges vertes {sans lactose}

Je crois que ce n'est plus un secret pour vous : j'aime le risotto. Après celui aux champignons de Paris, celui au saumon et au parmesan, celui au roquefort et à la tomate, celui aux légumes verts et celui aux poireaux, je vous présente le dernier né dans ma cuisine : le risotto aux pointes d'asperges vertes. En revoyant cette liste, je me dis que je devrais des risottos avec autre chose que des légumes verts *nouvel objectif culinaire*.

Pour ce risotto, j'ai testé la crème de riz, spéciale cuisine. A la première bouchée, le goût est très surprenant, assez fort. Pourtant, c'est censé être neutre en goût. Je pense surtout que c'est un goût auquel mon palais n'est pas habitué. Et vous, avez-vous déjà testé ?

Mon p’tit marché pour deux personnes : 

• 120 g de riz rond 
• 100 g de pointes d’asperges vertes en bocal 
• 50 cl d’eau 
• 1 cuillère à café de mélange italien 
• 2 cuillères à soupe de crème de riz 
• 2 cuillères à soupe huile de tournesol 

Et c'est parti :

• Dans une poêle, faites chauffer votre riz dans un filet d'huile de tournesol, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• Recouvrez d'eau et ajoutez les épices. Faites évaporer. 
• Dès que le liquide est absorbé, rajoutez de l'eau et laissez évaporer. Répétez l'opération jusqu'à ce que votre riz soit tendre. Il faut compter une petite vingtaine de minutes.
• Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez quelques pointes d'asperges vertes et la crème de riz.
• Poursuivez la question quelques instants.
• Au moment de servir, ajoutez le reste de vos asperges et dégustez bien chaud.

 [Si mes recettes vous plaisent, n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Et si vous testez l'une d'entre elles je serai heureuse de vous mettre à l'honneur sur mon blog !]

Verrines asperges vertes et mousse de chorizo (au siphon)

Pour le mariage de ma sœur, en septembre dernier nous avions mangé des verrines aux asperges absolument divines . Et vous me connaissez, quand je goûte quelque chose de délicieux, je veux absolument le refaire à ma sauce une fois rentrée à la maison. C'est l'une des bouchées de notre déjeuner de fiançailles qui a le plus plu. Merci Manue pour cette idée simplissime et originale, les asperges et le chorizo se marient si bien...

Mon p'tit marché pour 20 verrines :

• 2 bocaux d'asperges vertes (ce n'est pas la saison des fraîches...)
• 100g de chorizo fort
• 40 cl de crème fraîche liquide

Et c'est parti :

• Première étape, la crème de chorizo. 
• Détaillez le chorizo en petits dés, déposez-le dans une casserole. Ajoutez la crème et portez à ébullition.
• Stoppez la cuisson et laissez refroidir (votre chorizo va infuser dans la crème, elle se colorera légèrement).
• Lorsque la crème a refroidi, filtrez-la et versez-la dans votre siphon. Ajoutez une cartouche de gaz, secouez et conservez dans le frigo au moins trois heures (j'ai laissé une nuit).
• Au moment de servir, coupez vos asperges et dés en prenant soin de conserver les pointes pour la déco.
• Déposez vos dés dans vos verrines (Manue a réalisé une crème avec ses asperges, j'ai préféré la simplicité).
• Sortez votre siphon du frigo, secouez et déposez un nuage de chorizo sur vos verrines.
• Une pointe d'asperges par-dessus et bon appétit !

 [Si mes recettes vous plaisent, n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Et si vous testez l'une d'entre elles je serai heureuse de vous mettre à l'honneur sur mon blog !]

Cannellonis farcis à la crème d'asperges vertes

Et voilà une entrée chaude qui a bien plu à la maison. J'avais acheté une grande quantité d'asperges mais à force, je ne savais plus comment les cuisiner. J'ai fait une tartinade (que j'ai oublié de prendre en photo) et comme il en restait (et surtout que j'avais acheté sans raison de grosses pâtes à farcir... Achat culinaire compulsif bonjour), j'ai réalisé ces cannellonis.

 

Mon p'tit marché :

Pour la crème d'asperges :

• Une botte d'asperges vertes
• De la ciboulette séchée
• De la crème allégé à 5%

Pour les cannellonis :

• Des cannellonis (sinon ça serait idiot)
• Du fromage râpé
• De la crème allégée à 5%
• De la ciboulette séchée

Et c'est parti :

• Pelez vos asperges et faites les cuire à la vapeur 25 minutes.
  Une fois cuites, mixez les avec un peu de crème et de la ciboulette (il faut que votre crème soit assez épaisse pour qu'elle puisse farcir les cannellonis).
• Pendant ce temps, faites cuire al dente vos cannellonis dans une grande casserole remplie d'eau (attention, ils collent rapidement... Opération délicate, en tout cas chez moi !)
• Laissez les ensuite refroidir.
• A l'aide d'une poche à douille, farcissez vos pâtes.
• Placez-les ensuite dans un plat à gratin. Recouvrez de fromage, un peu de crème, de la ciboulette et hop, enfournez une dizaine de minutes à 200°C.

[Si mes recettes vous plaisent, n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Et si vous testez l'une d'entre elles je serai heureuse de vous mettre à l'honneur sur mon blog !]

Rouget grillé sur lit d'asperges vertes {sans lactose}

Envie d'une entrée légère, légère, légère ? Celle-ci est faite pour vous :-) En deux mots ? Une sauce au citron (huile d'olive + citron), des asperges vertes cuites à la vapeur et des filets de rougets cuits deux minutes de chaque côté à la poêle. Et voilà !

[Si mes recettes vous plaisent, n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Et si vous testez l'une d'entre elles je serai heureuse de vous mettre à l'honneur sur mon blog !]

Carpaccio de champignons de Paris sur lit d'asperges violettes {sans lactose}

Je ne sais pas si c'est l'effet "fin de l'hiver" mais en ce moment j'ai besoin et envie de recettes hyper légères mais pleines de saveurs (pas que de simples légumes vapeur !). Celle que je vous propose aujourd'hui remplit tous les critères ! L'association des asperges et des champignons crus, humm, un délice.

Mon p'tit marché pour deux personnes :

• 10 asperges violettes
• 4 champignons de Paris frais
• 2 CS d'huile d'olive
• 2 CS de vinaigre balsamique
• Du persil

Et c'est parti :

• Epluchez vos asperges (je ne sais pas si c'est le bon terme...) puis lavez-les.
• Faites-les cuire au cuit-vapeur 15 minutes.
• Pendant ce temps pelez vos champignons de Paris puis lavez-les.
• Dans une assiette, déposez cinq asperges par personne.
• Tranchez finement vos champignons finement et déposez-les sur vos asperges.
• "Arrosez" d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et d'une de vinaigre balsamique puis saupoudrez de persil.

[Si mes recettes vous plaisent, n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Et si vous testez l'une d'entre elles je serai heureuse de vous mettre à l'honneur sur mon blog !]