Moules à l'espagnole

Cela fait un moment que je n'ai pas participé au Tour en cuisine ! Je n'ai simplement pas du tout eu le temps ces dernières semaines. Pour cette participation je vous propose des moules à l'espagnole trouvées chez Marie du blog Weitweitland. On a tout simplement adoré ! Cela change des moules marinières que j'aime pourtant beaucoup. J'ai remplacé la tomate de la recette de départ par un deuxième poivron rouge et j'ai ajouté du vin blanc pour faire un peu de jus.

On passe à la recette ?

Mon p'tit marché :

• 1,5l de moules prêtes à l'emploi
• 1 chorizo doux (225g)
• 2 poivron rouge
• 1 oignon
• 20cl de vin blanc.
• Huile d'olive

Et c'est parti :

• Rincez vos moules à l'eau claire.
• Coupez le chorizo en tranches fines, et les poivrons en dés puis émincez l'oignon.
• Dans une poêle, faites cuire le tout dans un filet d'huile d'olive pendant 5 bonnes minutes à feu vif, tout en remuant.
• Pendant ce temps faites cuire les moules dans un filet d'huile d'olive.
• Lorsqu'elles sont ouvertes, arrosez de vin blanc et ajoutez les légumes et le chorizo.
• Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux une quinzaine de minutes.

Après cette belle recette, pourquoi ne pas rendre visite à Jen1975 voir ce qu'elle nous a préparé ?

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Feuilleté aux moules

On a refait des moules marinières dernièrement et comme il en restait j'ai accommodé les restes à ma façon en réalisant ces petits feuilletés !

Mon p'tit marché pour deux feuilletés :

• 1 pâte feuilleté
• 1 restant de moules marinières
• Du lait
• De la maïzena

Et c'est parti :

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Décortiquez vos moules et réservez-les.
• Réalisez une béchamel légère (lait + maïzena) et ajoutez les moules précédemment triées.
• Etalez votre pâte feuilletée, coupez-la en deux. Garnissez chaque partie de moules, refermez et zou, au four 15 minutes.
• Pour dorer les feuilletés : un peu de lait dessus avant cuisson à l'aide d'un pinceau.

Parfait pour accompagner une petite salade, non ?

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Saint-Jacques poêlées sur lit de mâche

Vous vous souvenez de mon carpaccio de Saint-Jacques au citron ? Eh bien, comme il restait des Saint-Jacques, je les ai tout simplement poêlées dans très peu d'huile d'olive et je les ai posées sur un lit de mâche (assaisonnement : une cuillère du mélange citron/huile d'olive que j'ai utilisé pour mon carpaccio et un filet de vinaigre balsamique).

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Carpaccio de Saint-Jacques au citron

Je n'avais jamais cuisiné de Saint-Jacques alors quand j'ai vu une promo à Carrou'f je n'ai pas hésité ! J'ai surtout voulu essayer de les cuisiner en carpaccio, ayant vu plusieurs fois cette recette dans un Dîner presque parfait. J'ai adapté la recette de Chef Simon, remplaçant le citron vert par du jaune.

Mon p'tit marché :

• Des noix de Saint-Jacques
• De l'huile d'olive
• Du jus de citron
• Sel, poivre
• Anethjukhghty (euh aneth, Bouloche vient de passer sur le clavier d'où le nom bizarre...)

Et c'est parti :

• Tout d'abord, nettoyez et parez les saint Jacques.
• Mélangez dans un bol du jus de citron et de l'huile d'olive (moitié-moitié), avec une pincée de sel. Le mélange terminé, verserz sur le fond de l'assiette un trait de cet assaisonnement.
• Chef Simon conseille de placer les Saint Jacques au congélateur 30 minutes pour pouvoir les couper plus facilement ensuite. Je n'ai pas eu le temps de le faire, donc mes tranches étaient un peu trop épaisses.
• Découpez les Saint Jacques en très fines lamelles. Disposez-les au fur et à mesure dans l'assiette.
• Nappez ensuite ces tranches avec la sauce.
• Assaisonnez légérement avec du poivre et de l'aneth, et un peu de fleur de sel.

Une belle découverte, à refaire sans hésitation pour les fêtes :-)

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