Blinis de légumes (petits pois, betteraves, carottes)

Quand j'ai vu cette recette chez Galou je savais qu'on la retrouverait sur ma table à la première occasion.

Les points positifs à retenir :

• Une recette d'une simplicité et d'une rapidité déconcertante
• Que l'on peut décliner avec tous les légumes possibles et inimaginables (vivement cet été pour tester avec des courgettes et des tomates)
• Et pourquoi pas avec des fruits
• C'est trop joli, avec toutes ces couleurs (mention spéciale pour les blinis ROSES à la betterave)
• Et c'est trop bon, pas pâteux du tout.

Les points négatifs ? Aucun !

Mon p'tit marché pour 20 petits blinis environ :

• 115 g de légumes cuits (petits pois, betteraves, carottes, courgettes, maïs... au choix !)
• 100 g de farine
• 1 oeuf
• 8 cl de lait
• sel et poivre

Et c'est parti :

• Mixez vos légumes (une préparation par légume bien entendu !) avec une cuillère à soupe d’eau puis réservez.
• Dans un saladier, mélangez la farine avec l’oeuf et le lait.
• Ajoutez la purée de petits pois, salez et poivrez à votre convenance.
• Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Dans une poêle huilée et bien chaude, faites cuire les blinis.
• Pour cela, formez des ronds à l’aide d’une cuillère à soupe.
• Laissez cuire environ 2 minutes de chaque côté.
• Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

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Riz cantonais

Le riz cantonais est à l'Asie ce qu'est la paella à l'Espagne : chaque région, ville, village a sa façon de cuisiner ces plats typiques. Si l'on regarde sur le net ou sur les livres de cuisine asiatique, on ne retrouve jamais la même viande, jamais le même assaisonnements, jamais les mêmes légumes. Je vous propose ma version du riz cantonais, rapide à faire et sans ajout de matière grasse. Je m'excuse d'avance auprès de nos ami-e-s du pays du soleil levant pour ma version peut-être trop occidentale du "riz frit".

Mon p'tit marché :

• 200 g de riz basmati
• 100 g de lardons
• 100 g de petits pois
• 2 oeufs
• Sel, poivre

Et c'est parti :

• Faites cuire votre riz au cuit-vapeur pendant 30 minutes.
• Une fois le riz cuit, émiettez-le.
• Dans une poêle, faites chauffez les lardons (sans ajout de matières grasses, les lardons se suffisent à eux-mêmes !).
• Lorsqu'ils sont légèrement dorés, ajoutez les petits pois et le riz.
• Ajoutez ensuite les oeufs battus en omelette et remuez bien. Ne faites pas trop cuire les oeufs, c'est bien meilleur s'ils restent un peu baveux.
• Dégustez bien chaud.

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Paëlla à la viande et aux fruits de mer

Ah, la paëlla... Si je ne devais associer qu'un plat à ma famille c'est bien celui-là. Ma grand-mère, dont les parents étaient espagnols, nous a régulièrement fait son "riz à l'espagnole", une pseudo paëlla express qui me régalait toujours. Mon père a repris le flambeau en faisant sa paëlla, à partir d'une recette trouvée il y a de nombreuses années sur un vieux Femme Actuelle. Eh bien, même Mamie reconnait qu'elle est bien meilleure que la sienne. Ce qui signifie qu'elle est vraiment, vraiment, vraiment délicieuse (vos grands-mères ou belles-mères d'ailleurs, sont sans aucun doute pareilles, "c'est moins bon que celui que je fais gnagnagna" *séquence aveu : je sens que je vais être pareille OMG !*).

Si vous avez une grosse (très grosse) poêle dans vos placards, sortez-la immédiatement et filez en cuisine réaliser cette paëlla (bon vous achetez de quoi la faire avant hein...). Elle est vraiment bonne, pas sèche du tout, ah j'en ai l'eau à la bouche.

Mon p'tit marché pour six personnes :

• 500 g de riz rond
• 500 g de calmars nettoyés (bouark, je les refile toujours à mon voisin de table...)
• 500 g de moules nettoyées
• 6 grosses langoustines
• 800 g de viande de poulet ou de porc (préférez des morceaux bien gras)
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 150 g de petits pois
• 3 gousses d'ail
• 2 oignons
• 3 tomates pelées
• 1,2 litres de bouillon de volaille
• Safran
• Paprika
• 4 CS d'huile d'olive
• Sel, poivre

Et c'est parti :

• Emincez l'ail et les oignons.
• Coupez en deux les poivrons, retirez-en les graines et découpez-les en morceaux.
• Coupez les calmars nettoyés en lanières (re bouark)
• Dans votre poêle à paëlla, faites revenir l'ensemble dans deux cuillères à soupe d'huile d'olives pendant 5 minutes.
• Retirez le tout de la poêle et réservez.
• Coupez la viande en morceaux.
• Toujours dans la poêle à paëlla, faites revenir la viande dans l'huile d'olive restante avec un peu de paprika.
• Salez et poivrez ensuite.
• Ajoutez les tomates préalablement concassées, les petits pois puis le mélange poivrons et calmars.
• Mouillez avec le bouillon de volaille et portez à ébullition.
• Parsemez le riz, ajoutez le safran et un peu de paprika.
• Salez et poivrez.
• Faites cuire à petits bouillon 10 minutes environ.
• Répartissez sur le riz les moules et les langoustines et poursuivez la cuisson jusqu'à absorption complète du liquide.

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Papillote de merlu au potimarron et aux petits pois

Vendredi c'est poisson. Et ce vendredi c'est aussi légèreté et simplicité parce que parfois, ça fait du bien de se faire plaisir sans passer des heures en cuisine. Là c'est tout simple : un petit potimarron cuit à la vapeur et réduit en purée, des petits pois, des pavés de merlu surgelé. On emballe le tout dans du papier dans du papier sulfurisé et hop, 15 bonnes minutes au cuit-vapeur. Ding, c'est prêt, à table !

J'ai servi ces papillotes avec des pommes de terre à la suédoise, miam ! 

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