Cari de colin au combava {sans lactose}

J’aime beaucoup le poisson mais le problème c’est soit très cher soit sans goût alors quand j’en cuisine, j’essaie de le faire avec une sauce pleine de saveurs. J’ai trouvé mon bonheur grâce à Prici, chez qui j’ai pioché l’idée de ce cari de colin au combava. J’ai tout de suite été séduite par ce plat. Rappelez-vous, j’avais déjà cuisiné du poisson avec du combava, un véritable régal

Mon p’tit marché mon 4 à 6 personnes :

• Colin surgelé : 400 g
• Oignons : 2
• Ail : 3 gousses
• Tomate "cœur de bœuf" : 1 grosse
• Tomates pelées avec leur jus : 1 boite de 200 g
• Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
• Curcuma : 2 cuillères à café
• Combava : ½ cuillère à café
• Thym : 1 pincée
• Sel, poivre

Et c’est parti :

• Emincez vos oignons et faites-les revenir dans une cuillère d’huile d’olive.
• Pilez les gousses d’ail avec le curcuma, le thym et une pincée de sel.
• Ajoutez l’ail aux oignons et faites revenir encore 3 minutes.
• Ajoutez votre tomate "Cœur de bœuf" coupée en morceaux et les tomates pelées. Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 15 minutes.
• Ajoutez votre colin (décongelé) coupé en cubes et laissez cuire encore une dizaine de minutes, avec le combava.
• Servez chaud, accompagné de riz blanc.

Wok dinde, courgettes, champignons de Paris et mélange Tandoori {sans lactose}

Chaque premier samedi du mois, Claudie organise l’EpicesDay, petit frère de mon Candy Day. Pour l’édition de juillet, elle nous proposait de travailler le tandoori. Non, non, je n’ai pas traversé une faille spatio-temporelle, nous sommes bien le mercredi 8 août, je ne délire pas à vous parler du premier samedi de juillet. C’est juste que j’avais préparé ma recette, fait les photos, dégusté ce plat aux saveurs indiennes, retaillé les photos, inséré les photos en mode brouillon sur le blog, rédigé en grande partie la recette et…j’ai été prise par autre chose et nous voilà plus d’un mois après pour terminer la rédaction de cet article. *Oh yeah*.

Revenons à la recette. N’ayant pas de mélange tandoori, j’ai cherché sur le net sa composition, d’où la liste d’ingrédients à rallonge. Cette poêlée dinde, courgettes, champignons et tandoori nous a vraiment plu, autant chaude que froide. Et vous, elle vous donne envie mon assiette ?

Mon p’tit marché (pour 4 personnes) :

• Escalopes de dinde : 4 petites
• Champignons de Paris :
• Courgettes : 3 petites rondes
• Piment fort : ¼ cuillère à café
• Paprika : ½ cuillère à café
• Ail en poudre : ½ cuillère à café
• Thym : ½ cuillère à café
• Romarin : ½ cuillère à café
• Sel : 1 cuillère à café
• Poivre noir du moulin : 1 cuillère à café
• Carvi : 1 cuillère à café
• Cannelle : 1 cuillère à café
• Laurier : 2 feuilles

Et c’est parti :

• Préparez votre tandoori en mélangeant toutes les épices dans un petit bol.
• Découpez vos filets de dinde en morceaux de taille moyenne. Réservez.
• Lavez vos courgettes puis détaillez-les en grosses lamelles. Si vous utilisez des courgettes allongées, faites des tranches classiques. Réservez.
• Egouttez vos champignons de Paris. Réservez.
• Faites chauffez votre wok.                                              
• Faites cuire vos courgettes 5 minutes (vous pouvez ajouter une cuillère d’eau pour éviter que ça n’accroche), avec la moitié de vos épices.
• Ajoutez ensuite la dinde et le restant d’épices. Laissez cuire à nouveau 5 minutes.
• Ajoutez ensuite les champignons, poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu’à ce que votre dinde soit cuite, et dégustez bien chaud. Vos courgettes doivent être encore croquantes.

Cette recette vous a plu ?
Filez en cuisine et envoyez moi une photo ! Je vous mettrai à l'honneur sur le blog.

Tapenade d'olives vertes, ail et poivrons marinés {sans lactose}

"Les Mets Tissés", le blog de mon amie Hélène, vient de souffler sa première bougie. A cette occasion, Hélène lance son premier concours sur un thème assez déroutant : le bonheur. Me voilà replongée un instant dans mes cours de philosophie et dans mes lectures initiatiques. A cause d'un hiver beaucoup trop long, d'un manque horrible de soleil, et de dix mois de chômage j'ai pensé : "bord*l, mais qu'est-ce qu'elle est allée nous pondre ?". Ce qui m'a fait culpabiliser puisque j'ai la chance d'avoir un amoureux en or, une famille qui est toujours là pour moi et un chaton d'amour (bah quoi, elle est importante Bouloche). Puis les premières belles journées de printemps sont arrivées, notre mariage prend forme et j'ai finalement eu une opportunité dans mon ancienne entreprise, où je voulais retravailler, avec mes supers collègues.

Hélène, pour ton concours, je propose la tapenade aux olives vertes, à l'ail et aux poivrons marinés que j'ai faite lors d'un repas de famille qui a clôt un week-end ensoleillé et fabuleux avec une partie de nos amis les plus proches et au cours duquel j'ai pu dire adieu à Pôle Emploi. Oui, tout ça en 72h ! (en plus c'est une recette d'Elanor alors je sais qu'elle te plaira ;-)

(Ma présentation n'est pas originale mais c'est comme ça que j'aime la tapenade,
dans un petit pot, pour qu'on puisse la déguster directement à la petite cuillère ^^)

Mon p'tit marché pour un pot (type pot de confiture) :

• 100g d'olives vertes dénoyautées
• 100g de poivrons rouges marinés
• 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
• 4 cs d'huile d'olive (celle dans laquelle ont baigné les poivrons fait l'affaire)
• Poivre

Et c'est parti :

• Placez tous les ingrédients dans votre mixer et... mixez-les (ce qui est logique avec un mixer).
• Versez le tout dans un pot et dégustez bien frais sur des tranches de baguette séchées au four. Oui c'est tout.

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Tartinade de carottes & tomates séchées {sans lactose}

L'apéritif est, avec le dessert, le moment que je préfère dans un repas. C'est grâce à lui qu'on se met en appétit et cette idée me plait. Seulement, sur la plupart des tables on retrouve des chips, des cacahuètes, des saucisses apéritives, des pistaches et des tomates cerises. Parfois, on pousse l'originalité en mettant des bâtonnets de concombre à trempouiller dans une sauce. Lassant, non ? Alors pour surprendre vos invités, je vous propose aujourd'hui une idée toute simple et plutôt rapide à faire : la tartinade de carottes et tomates séchées. Servie bien fraîche sur de fines tranches de baguettes grillées, c'est un délice.

Merci à Françoise de Saveurs croisées chez qui j'ai trouvé l'idée de cette tartinade

Mon p'tit marché pour deux verres de 20cl :

• 3 petits oignons nouveaux
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de romarin
• 3 feuilles de laurier
• 300 g de carottes
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 25 cl d'eau
• 5 pétales de tomates séchées

Et c'est parti :

• Épluchez les carottes, lavez-les puis coupez-les en rondelles.
• Pelez l'oignon, lavez-le et coupez-le en fines lamelles (je viens de lire une technique pour ne pas pleurer, je tente et je vous tiens au courant ^^).
• Pelez les gousses d'ail, dégermez-les et coupez-les en petits dés.
• Dans une casserole, faites fondre l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
• Lorsque l'oignon est translucide, ajoutez les carottes, l'eau, les herbes aromatiques et les épices.
• Laissez cuire à feu doux, pendant 30 minutes environ (vos carottes doivent être fondantes).
• Ôtez les feuilles de laurier puis passez le reste dans un chinois. Vous pourrez utiliser le bouillon pour une sauce ou juste pour manger avec des vermicelles le soir.
• Mixez le reste (carottes, romarin, ail, oignon) avec 2 cuillères à soupe de bouillon et les tomates séchées.
• Rectifiez l'assaisonnement.
• Réservez au frais (vous pouvez garder cette tartinade bien 4 jours au réfrigérateur).

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Thon à la catalane (carottes, tomates, poivrons, cornichon) {sans lactose}

S'il y a bien une chose qui me manque en hiver c'est la couleur. Le ciel est triste, les gens sont tristes, il fait nuit super tôt (et c'est triste)... Un remède efficace pour parer à la déprime de l'hiver : du soleil dans nos assiettes ! Je suis d'accord, le poivron et les oignons nouveaux ne sont pas de saison, mais j'ai une excuse : j'ai cuisiné ce poisson en juillet dernier... Mieux vaut tard que jamais !

Ce plat de poisson est l'un des meilleurs que j'ai fait : bien relevé, des saveurs qui se marient bien, un poisson cuit juste à point. Je ne vous mets que la recette de la sauce catalane, je vous laisse l'associer au poisson que vous préférez.

Mon p'tit marché :

• 2 oignons nouveaux
• 3 gousses d'ail
• 2 carottes
• 1 petite boite de tomates pelées
• 1 poivrons
• Des cornichons
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Et c'est parti :

• Epluchez et lavez vos carottes.
• Coupez-les en petits dés et précuisez-les au cuit-vapeur 10 minutes.
• Pendant ce temps, préparez les autres légumes : on lave et on coupe le poireau en petits dés, on épluche et on cisèle les oignons nouveaux, on hâche les ails après les avoir dégermés et on coupe les cornichons en petits morceaux.
• Dans une grosse poêle, faites revenir les oignons et l'ail dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Ajoutez ensuite les autres légumes (poivrons, cornichons et carottes) ainsi que la boite de tomates pelées (enfin son contenu, parce que même bien cuite je ne suis pas sûre que la boite de conserve serait digeste... !).
• Laissez mijoter une vingtaine de minutes.
• Servez avec du poisson, pavé de thon blanc pour nous.

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