Salade d'aubergines à la tomate {sans lactose}

On a tous une grand-mère qui cuisine très bien. La mienne, je vous en ai déjà parlé plusieurs fois, souvenez-vous de son gratin de courgettes (quand je relis la recette, je me dis que si j’en mange aujourd’hui c’est la mort assurée de mon estomac XD). L’un de ses autres plats que je préfère, ce sont ses aubergines à la tomate. Hum, mes pupilles se rappelleront à vie du goût des aubergines grillées à l’huile d’olive et ensuite servies avec un coulis de tomates… Ma mamie coupe ses aubergines en tranches fines, pour ma part j’ai préféré les faire en cubes, c’était plus joli dans mes petits verres ^_^

Seul gros bémol de cette recette : je n’ose imaginer la quantité d’huile d’olive qu’on ingère à chaque bouchée. Pour mes aubergines, j’ai donc opté pour la cuisson au micro-ondes ! J’en vois déjà certain-e-s s’offusquer, comme à chaque fois que je parle de ce mode de cuisson :-) J’ai franchement été bluffée : c’est rapide et surtout, les aubergines sont cuites et bien moelleuses sans une seule goutte d’huile ! Elle n’est pas belle la vie ?

Mon p’tit marché pour 2 personnes :

• Aubergines : 3 petites
• Coulis de tomate : 100 g
• Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
• Basilic : 6 feuilles
• Sel, poivre

Et c’est parti :

• Epluchez vos aubergines, lavez-les (triez-les au besoin) et coupez-les en dés.
• Placez-les dans un saladier et faites-les cuire au micro-ondes 10 minutes.
• Une fois cuites, faites-les griller dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive (vous pouvez sauter cette étape, c’est tout aussi bon).
• Lorsque vos aubergines sont bien grillées, ajoutez le coulis de tomates et le basilic. Assaisonnez.
• Laissez refroidir et placez au frais.
• Dégustez bien frais.

Chips d'aubergines {sans lactose}

Attention, cette recette est une supercherie totale. Elle est née d'un oubli dans le four. A l'origine, je voulais pré-cuire mes rondelles d'aubergines, pour les faire cuire ensuite avec de la tomate, à la poêle. Hop, je lave mes aubergines, je les coupe en rondelles fines, je les huile légèrement et zou, au four (préchauffé à 200°C). En attendant, je me mets à jouer au fameux Candy Crush sur la tablette. Vous saviez que ce jeu est prenant ? Tiens, c'est quoi cette douce odeur d'aubergine qui me vient au nez ? Oh oh, des aubergines grillées... Croc, croc... Mais c'est délicieux ! Un hasard culinaire que je referai certainement, avec des épices en plus.

Je ne vous écris pas la recette, vous avez tout le détail dans cette intro :o)

 [Si mes recettes vous plaisent, n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Et si vous testez l'une d'entre elles je serai heureuse de vous mettre à l'honneur sur mon blog !]

Millefeuille gratiné aux légumes d'été (tomates, courgettes, aubergines)

L'été touche malheureusement à sa fin. Je ne vous raconte pas le choc thermique lorsque je suis rentrée le week-end dernier d'une semaine de vacances sur la Presqu'île de Giens. Là-bas, à part un jour à cause du mistral, c'était dehors du petit-déjeuner au souper et la journée le maillot de bain était la tenue réglementaire. Une fois arrivée chez moi ce fut t-shirt à manches longues et ballerines. Hu, hu, hu, il est où le ciel bleu ? Elles sont où les mouettes ? Il est où l'été ?

Pour faire face à l'arrivée du redoutable Capitaine Automne, avec son armée de bourrasques de vent, d'averses et de températures en chute libre, j'ai réalisé ces millefeuilles et ainsi profité des derniers légumes d'été.

Mon p'tit marché pour deux millefeuilles :

• 1/2 courgette
• 1 petite aubergine
• Du coulis de tomate
• Des herbes de Provence
• 1/2 Picodon

Et c'est parti :

• Lavez et épluchez votre courgette et votre aubergine.
• Tranchez-les le plus finement possible.
• Précuisez vos légumes au cuit-vapeur une dizaine de minutes.
• Pendant ce temps, ajoutez à votre coulis de tomates des herbes de Provence. Salez et poivrez.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Dans vos cercles en métal, alternez courgettes/aubergines/coulis de tomates. Répétez l'opération jusqu'à remplir vos emporte-pièces.
• Sur chaque millefeuille, émiettez grossièrement du Picodon (ou coupez-le en petites tranches).
• Enfournez 30 minutes.

http://recettes.de/picodon - http://recettes.de/millefeuille

http://recettes.de/aubergines - http://recettes.de/courgettes

[Si mes recettes vous plaisent, n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Et si vous testez l'une d'entre elles je serai heureuse de vous mettre à l'honneur sur mon blog !]

Aubergines au parmesan

J'adore les aubergines. Déjà pour leur jolie couleur violet foncé (instant 3615MyLife : mon premier canapé était de cette couleur), pour leur goût ensoleillé et pour leurs apports nutritifs (24 kcal pour 100g et riche en antioxydants, notamment la peau). Seul problème : elles sont trop souvent cuisinées avec des litres d'huile d'olive. C'est pourquoi j'ai réalisé ces aubergines au parmesan gratinées au four, bien moins caloriques qu'une cuisson à la poêle, afin de concilier cuisine du sud et alimentation ni "trop grasse, trop sucrée, trop salée".

 Mon p'tit marché pour deux personnes :

• 2 aubergines
• 40g de parmesan
• Huile d'olive

Et c'est parti :

• Lavez vos aubergines et coupez-les en deux.
• Précuisez les 15 minutes au cuit-vapeur.
• Préchauffez votre four à 190°C.
• Vos aubergines cuites, déposez-les dans un plat allant au four.
• Badigeonnez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau (pas la peine de les noyer les aubergines !)
• Parsemez 10g de parmesan sur chaque moitié d'aubergine.
• Assaisonnez (j'ai mis du persil séché).
• Enfournez pour 20 minutes.

http://recettes.de/aubergines - http://recettes.de/parmesan - 

http://recettes.de/accompagnement

[Si mes recettes vous plaisent, n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Et si vous testez l'une d'entre elles je serai heureuse de vous mettre à l'honneur sur mon blog !]

Caviar d'aubergine {sans lactose}

"L'été est là, l'été est là, lalala !" Pour l'occasion, je vous remonte cette recette qui j'espère vous plaira autant qu'elle m'a plu. A l'intérieur de ce bocal : du soleil, du soleil et du soleil ;o)

Mon p'tit marché :

• 1 aubergine
• de l'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• du basilic
• 8 olives noires
• sel, poivre

Et c'est parti :

• La première étape est de prélever la chair de l'aubergine. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur et quadrillez la chair avec la pointe d'un couteau sans transpercer la peau. Et là, deux méthodes : soit au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes (arrosez d'huile d'olive) soit, comme j'ai fait, au cuit-vapeur pendant 20 minutes.
• Pelez et hachez l'ail
• Coupez les olives en petits morceaux
• Mixez la chair de l'aubergine que vous aurez prélevée, l'ail, les olives et le basilic
• Une fois que vous aurez obtenu une pâte onctueuse, ajoutez un filet d'huile d'olive et du sel

Bonne gourmandise !

[Si mes recettes vous plaisent, n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Et si vous testez l'une d'entre elles je serai heureuse de vous mettre à l'honneur sur mon blog !]

Purée d'aubergines au curry {sans lactose}

Alors vous avez bien fêté Pâques ? Pas trop abusé du chocolat ? Pour ma part je ne sais pas encore car au moment où je rédige ce post nous sommes samedi... Donc verdict demain :-P Je suis cependant certaine d'une chose : on va trop manger. Je vous propose donc une recette légère et simplissime en ce lundi de Pâques pour faire passer les excès. Je vous l'accorde, la couleur n'est pas très attirante, mais je vous assure que cette purée est appétissante.

Mon p'tit marché :

• 2 aubergines
• Du curry
• Sel, poivre

Et c'est parti :

• Épluchez vos aubergines puis faites les cuire au cuit-vapeur 20 bonnes minutes. Il faut qu'elles soient bien molles.
• Mixez les ensuite avec du curry.
• Voilà, c'est tout. Je vous l'avais dit, une recette simple mais très bonne.

[Si mes recettes vous plaisent, n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Et si vous testez l'une d'entre elles je serai heureuse de vous mettre à l'honneur sur mon blog !]