Bûche de Noël au citron meringué

Parce que Noël arrive à grands pas et qu'on s'arrache les cheveux sur le menu de Noël...
Parce que cette année nous organisons pour la première fois cette jolie fête à la maison et qu'il faut bien tester les recettes avant le jour J...
Parce que bien évidemment hors de question d'acheter une bûche industrielle ou de mettre un prix indécent chez un pâtissier...

J'ai trouvé cette recette dans "La cabane aux délices". J'ai seulement fait le lemon curd au micro-ondes pour gagner du temps. Nous avons beaucoup aimé mais je pense qu'elle serait un peu trop copieuse après un repas de Noël. Affaire à suivre, je souhaite tester d'autres bûches avant de me décider. Vos pronostics ? Quelle(s) bûche(s) sera (seront) sur ma table le 25 décembre ?

Mon p'tit marché pour une belle bûche :
Pour la génoise :

• 4 oeufs
• 100 gr de sucre
• 120 gr de farine blanche
• 1 sachet de levure chimique (11 g)

Pour la meringue :

• 3 blancs d'oeufs
• 140 gr de sucre

Pour la crème mascarpone au lemon curd :

• 200 gr de mascarpone
• 100 ml de jus de citron
• 3 oeufs
• 150g de sucre
• 1 CS de maïzena

Et c'est parti :
Préparation de la crème au lemon curd :

• Dans un saladier, mélangez au batteur électrique le jus de citron, les oeufs, le sucre et la maïzena.
• Placez votre saladier au micro-onde et faites chauffer 3 fois 1 minute en remuant entre chaque cuisson.
• Mélangez cette crème de citron au mascarpone.
• Réservez.

Préparation de la génoise :

• Séparez les blancs des jaunes.
• Battez les jaunes d'oeuf avec 70 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• En parallèle montez les blancs en neige avec les 30 g de sucre restants.
• Incorporez délicatement la farine et la levure au mélange jaunes d'oeuf/sucre puis ajoutez les blancs montés en neige.
• Versez la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 minutes dans un four préchauffé à 170°C.
• Humidifiez un torchon. Déposez-y la génoise dès sa sortie du four.
• Roulez sans serrer en conservant le papier sulfurisé.
• Laissez refroidir.
• Ensuite, déroulez la génoise délicatement.
• Étalez de la crème sur toute la surface puis roulez sans trop serrer.
• Réservez au frais.

Préparation de la meringue :

• Montez les blancs en neige.
• Une fois bien fermes, ajoutez en 3 ou 4 fois le sucre.
• A l'aide d'une poche à douille ou d'une petite spatule, recouvrez votre bûche de cette meringue.
• Passez-la ensuite 5 minutes sous le gril (ou 15 si vous êtes étourdie...)
• Décorez et placez au frais jusqu'au moment de servir.
• Astuce : elle est bien meilleur le lendemain, après une nuit complète au frais !

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