Cari de colin au combava {sans lactose}

J’aime beaucoup le poisson mais le problème c’est soit très cher soit sans goût alors quand j’en cuisine, j’essaie de le faire avec une sauce pleine de saveurs. J’ai trouvé mon bonheur grâce à Prici, chez qui j’ai pioché l’idée de ce cari de colin au combava. J’ai tout de suite été séduite par ce plat. Rappelez-vous, j’avais déjà cuisiné du poisson avec du combava, un véritable régal

Mon p’tit marché mon 4 à 6 personnes :

• Colin surgelé : 400 g
• Oignons : 2
• Ail : 3 gousses
• Tomate "cœur de bœuf" : 1 grosse
• Tomates pelées avec leur jus : 1 boite de 200 g
• Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
• Curcuma : 2 cuillères à café
• Combava : ½ cuillère à café
• Thym : 1 pincée
• Sel, poivre

Et c’est parti :

• Emincez vos oignons et faites-les revenir dans une cuillère d’huile d’olive.
• Pilez les gousses d’ail avec le curcuma, le thym et une pincée de sel.
• Ajoutez l’ail aux oignons et faites revenir encore 3 minutes.
• Ajoutez votre tomate "Cœur de bœuf" coupée en morceaux et les tomates pelées. Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 15 minutes.
• Ajoutez votre colin (décongelé) coupé en cubes et laissez cuire encore une dizaine de minutes, avec le combava.
• Servez chaud, accompagné de riz blanc.

Colin à la Dugléré (sauce échalotes, tomates)

Le titre de cette recette vue sur le blog "Ma p'tite cantine" m'a interpelée. Avouez que "Dugléré" ça n'a rien de glamour comme nom (oui, instant cracra du jour, j'ai pensé au mot "glaire"). En fait, on devrait dire "Colin à la Alphonse Dugléré". Monsieur Dugléré est l'un des cuisiniers les plus célèbres du 19e siècle. Lisez l'article de "Ma p'tite cantine" pour en apprendre plus sur lui. Cette sauce est parfaite pour accompagner vos poissons, notamment les poissons surgelés qui sont souvent trop fades. J'ai légèrement adaptée la recette, ayant fait cuire mon poisson au cuit-vapeur.

Mon p'tit marché pour 4 personnes :

• 4 filets de colin
• 4 petites échalotes
• Une petite boite de tomates concassées.
• 25 cl de vin blanc sec.
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.
• Sel et poivre

Et c'est parti :

• Épluchez et émincez vos échalotes.
• Dans une grosse poêle antiadhésive, faites cuire vos échalotes avec les tomates et la crème. Assaisonnez à votre convenance.
• Ajoutez le vin blanc et laissez réduire à feu vif.
• Pendant ce temps, faites cuire votre poisson 10 minutes au cuit-vapeur.
• Une fois cuit, nappez-le de votre sauce aux échalotes et dégustez bien chaud ! (j'ai servi ce poisson avec des pommes de terre vapeur, un délice).

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Salade des champs (haricots verts, pommes de terre, échalotes, oeufs)

Pas vraiment une recette, plutôt une idée de présentation. Des haricots verts cuits à la vapeur, des oeufs durs, des pommes de terre cuites à la vapeur, des échalotes et de la moutarde à l'ancienne : une jolie assiette complète.

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Salade croquante poivron rouge, concombre et échalote

Encore une fois, je joue la carte de la facilité. Je suis sûre qu'une entrée qui ne vous demandera qu'un couteau et une planche à découper et c'est tout ça vous intéresse :-) Pour cette salade croquante il vous faudra laver un poivron rouge, un demi concombre et une échalote. Vous coupez le tout en petits dés, assaisonnez d'une cuillère à soupe de fromage blanc 0% et de ciboulette et voilà. Point final.

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Tartare de tomates aux échalotes

Betty a encore frappé ! Vous vous souvenez d'elle, hein, et de son fabuleux gratins de nectarine façon amandine que j'ai publié dimanche ? Quand j'ai vu son tartare de tomate aux échalotes j'ai rapidement succombé. C'est archi simple, de saison et frais alors pourquoi hésiter ?

Mon p'tit marché pour deux personnes :

• 3 tomates
• 4 échalotes
• 4 CS d'huile d'olive
• 2 CS de vinaigre balsamique

Et c'est parti :

• Épluchez vos tomates (ou incisez-les puis plongez-les dans de l'eau bouillante quelques secondes afin que la peau se décolle).
• Coupez-les en petits cubes/
• Émincez ensuite vos échalotes et ajoutez-les aux tomates.
• Assaisonnez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, salez et poivrez.
• Laissez mariner une matinée au frigo et servez bien frais.

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