Cake salé aux asperges vertes, lardons, farine de pois chiches, lait d'avoine et tofu soyeux {sans lactose}

Le mois dernier nous avons organisé un pique-nique au boulot. Nous avons la chance d'être juste à côté du Parc de la Tête d'Or de Lyon, autant profiter de ce joli cadre. C'était surtout l'occasion de passer un bon moment ensemble et prendre le temps de faire une vraie pause. C'est important, on passe tellement de temps avec ses collègues de boulot, il faut bien que l'ambiance soit détendue et pour cela, il faut des petits moments comme celui-ci.

Je n'ai pas pensé à prendre en photo la totalité de ce qu'on avait emmené mais vous pouvez me croire, c'était l'orgie ^^ Chacun avait apporté quelque chose, c'était très sympa. Pour ma part, j'avais apporté ce cake aux asperges vertes, lardons, farine de pois chiches, lait d'avoine et tofu soyeux. J'y suis clairement allée au pif, n'ayant jamais cuisiné de tofu soyeux jusqu'alors. Je me suis inspirée des bases de cakes que j'utilisais auparavant. Verdict ? Terrible. Oui, j'ose me venter car il était vraiment bon. La farine de pois chiche apporte vraiment un plus et le tofu soyeux donne une texture très moelleuse au cake. A refaire !

Mon p'tit marché pour un cake (12 tranches environ) :

• Farine de pois chiche : 100 g
• Farine de blé : 75 g
• Tofu soyeux : 200 g
• Lardons natures : 100 g
• Asperges vertes : deux petits bocaux
• Huile d'olive : 8 cl
• Lait d'avoine : 13 cl
• Bicarbonate alimentaire : 1 cuillère à café
• Curry : 1/2 cuillère à café
• Sel, poivre

Pour une version "classique" : remplacez le lait d'avoine par du lait de vache et le tofu soyeux par deux oeufs et 100 g de crème fraîche épaisse.

Et c'est parti :

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Dans un saladier, mélangez les farines et le bicarbonate de soude.
• Dans un autre saladier, mélangez l'huile, le lait d'avoine et le tofu soyeux. Battez bien jusqu'à obtenir une texture homogène.
• Ajoutez cette préparation à vos farines puis rajoutez les lardons, la moitié de vos asperges coupées en petits tronçons et les épices.
• Versez dans votre moule à cake.
• Déposez par-dessus le reste de vos asperges.
• Enfournez 45 minutes.

Cette recette vous a plu ?
Filez en cuisine et envoyez moi une photo ! Je vous mettrai à l'honneur sur le blog.

Muffins à la carotte et aux lardons

J'aime les muffins. C'est tout mignon, on peut les faire à toutes les sauces, c'est simple et c'est complet. Le tout avec une petite salade ou un bol de soupe et votre repas est prêt. Cette fournée est aux carottes et aux lardons, avec des petits bouts de toastinettes (vous savez le fromage pour mettre dans les hamburgers). Verdict : recette approuvée !

Comment ça il y a une erreur ? Ah bon ? On me dit dans l'oreillette que nous sommes le lundi de Pâques et que je n'ai pas publiée de recettes d'oeuf, d'agneau ou de chocolat. Ce n'est pas normal. Madame l'oreillette laissez-moi vous répondre : non, il n'y a pas d'erreur. J'en ai juste assez de voir la même chose sur tous les blogs. Que vous publiez des recettes en lien avec l'actu, c'est normal, je le fais aussi. Mais voir depuis 15 jours les mêmes recettes partout, c'est un peu lourd... Voilà, je viens de perdre la moitié de mes lecteurs ! Mais je crois que c'est bien parfois de dire ce qu'on pense vraiment.

Mon p'tit marché pour 12 muffins :

• 250 g de farine 
• 1 sachet de levure chimique 
• 15 cl de lait 
• 3 oeufs 
• 3 petites carottes râpées
• 150 g de lardons
• 4 "toastinettes"
• Sel et poivre 

Et c'est parti : 

• Préchauffez le four à 180°C. 
• Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. 
• Ajoutez les oeufs, le lait jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
• Rajoutez les carottes râpées, les lardons et les "toastinettes" coupées en petits morceaux.
• Versez la préparation dans vos moules et enfournez pendant 30 à 35 minutes. 
• Démoulez et mangez chaud ou froid.

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Cannellonis épinards/ricotta/lardons et sauce à la tomate et à la muscade

Le problème des émissions culinaires c'est qu'une fois la télé éteinte, nous avons envie de refaire toutes les bonnes recettes. Ce fut le cas dernièrement avec Cauchemar en cuisine. Le Chef Philippe Etchebest venait en aide à un restaurant corse et, comme à chaque fois, il propose une superbe recette pas trop compliquée à refaire. Cette fois-ci, place aux cannellonis ! Lui les a farci avec du fromage corse. N'en ayant pas à la maison, je l'ai remplacé par de la ricotta et hop, en cuisine ! Un plat un peu (beaucoup) riche mais délicieux, peu présentable mais plus que savoureux.

Mon p'tit marché (quantités à adapter en fonction du nombre de cannellonis que vous comptez faire) : 

• Des cannellonis à farcir (sinon la recette n'aurait aucun sens) 
• Des épinards hâchés surgelés 
• Des lardons 
• Un pot de ricotta 
• Un petit pot de crème fraîche 
• Du concentré de tomates 
• Sel, poivre, muscade 

Et c'est parti : 

• Préchauffez votre four à 200°C. 
• Préparez votre farce en mixant les épinards, les lardons et la ricotta. 
• Farcissez vos pâtes (oui, avec les doigts, on s'en met de partout mais ce n'est pas grave). 
• Déposez vos cannellonis au fond de votre plat. 
• Préparez votre sauce tomate en mélangeant de la crème à du concentré de tomates. Si c'est la saison, préparez une sauce tomate avec de vraies tomates (mais en plein hiver, hors de question !). 
• Assaisonnez à votre convenance. 
• Versez cette crème par-dessus vos cannellonis. Enfournez pour 40 minutes minimum. 
• Mangez bien chaud. 

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Goulash de boeuf

En hiver, qui ne rêve pas de bons petits mijotés, bien chauds ? Pour ma part, j'adore ça mais je ne sais jamais quoi faire. En farfouillant sur le net j'ai découvert le goulash, plat très répandu en Europe centrale. Chaque région a sa version mais les ingrédients de base restent les mêmes : de la viande, des légumes, des aromates et surtout du paprika, qui donne à cette soupe paysanne sa couleur rouge caractéristique. Verdict ? Un délice. La viande est fondante, assaisonnée juste comme il faut, huuummm, nous nous sommes régalés.

Mon p'tit marché pour cinq personnes :

• 1 kg de viande de bœuf à bourguignon
• 200 g de lardons
• 30g de beurre
• 2 ou 3 cuillères à soupe de paprika
• Sel, poivre
• 7 pommes de terre
• 1 petite brique de pulpe de tomate
• 60 cl d'eau
• 1 cube de bouillon de bœuf déshydraté

Et c'est parti :

• Dans une grosse cocotte, faites fondre le beurre.
• Faites-y revenir les lardons et la viande coupée en morceaux jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
• Ajoutez le paprika, la pulpe de tomate, 40 cl d'eau, le bouillon cube, salez et poivrez.
• Laissez mijoter à feu doux pendant 1h15 / 1h30.
• A ce moment-là, ajoutez vos pommes de terre épluchées, lavées et coupées en gros cubes.
• Rajoutez les 20 cl d'eau restant et laissez à nouveau cuire 45 minutes environ, jusqu'à ce votre viande et vos pommes de terre soient fondantes.

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Poêlée de fèves et lardons à la tomate

Alerte info : les fèves ne sont pas seulement des figurines sur lesquelles on se casse les dents en mangeant une belle part de galette des rois. La fève est aussi l'un des légumes les plus anciennement cultivés. Bourrée de protéines et pauvre en lipides, la fève est également riche en vitamines B et C et en fibres. Je sais, je sais, vous allez me dire, ce n'est pas un scoop. Pourtant, j'ai découvert ce légume plein de qualités il y a peu de temps. Dans tous les cas, si on me parle de fèves je penserai d'abord à celles de l'Epiphanie, faut pas pousser mémé dans les orties non plus *gourmande un jour, gourmande toujours*

En ce qui concerne notre recette du jour : nous avons mangé cette poêlée après une séance (épuisante) à la salle de gym. Je peux vous assurer qu'elle nous a bien rempli le ventre et redonné toute l'énergie nécessaire pour... se caler devant la télé, sous le plaid, bien au chaud. Bah oui, après l'effort, le réconfort !

Mon p'tit marché pour quatre (ou un si cette personne "mange comme quatre" > OK, je sors) : 

• 1 échalote 
• 500 g de fèves surgelées 
• 100 g de lardons 
• 1 brique de tomates concassées 
• 1 cuillère à café d'huile neutre 
• 1 cuillère à soupe de paprika 

En cuisine ! 

• Précuisez vos fèves au cuit-vapeur 20 minutes. Une fois cuites, ôtez-en la deuxième peau (étape un peu longue mais les fèves sont bien plus savoureuses sans cette peau dure). 
• Émincez votre échalote finement. Faites-la revenir dans une casserole dans une cuillère à café d'huile. 
• Une fois l'échalote dorée, ajoutez les lardons. 
• Rajoutez les fèves, la tomate concassée et le paprika. 
• Laissez revenir 20 minutes environ et dégustez bien chaud. 

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Riz cantonais

Le riz cantonais est à l'Asie ce qu'est la paella à l'Espagne : chaque région, ville, village a sa façon de cuisiner ces plats typiques. Si l'on regarde sur le net ou sur les livres de cuisine asiatique, on ne retrouve jamais la même viande, jamais le même assaisonnements, jamais les mêmes légumes. Je vous propose ma version du riz cantonais, rapide à faire et sans ajout de matière grasse. Je m'excuse d'avance auprès de nos ami-e-s du pays du soleil levant pour ma version peut-être trop occidentale du "riz frit".

Mon p'tit marché :

• 200 g de riz basmati
• 100 g de lardons
• 100 g de petits pois
• 2 oeufs
• Sel, poivre

Et c'est parti :

• Faites cuire votre riz au cuit-vapeur pendant 30 minutes.
• Une fois le riz cuit, émiettez-le.
• Dans une poêle, faites chauffez les lardons (sans ajout de matières grasses, les lardons se suffisent à eux-mêmes !).
• Lorsqu'ils sont légèrement dorés, ajoutez les petits pois et le riz.
• Ajoutez ensuite les oeufs battus en omelette et remuez bien. Ne faites pas trop cuire les oeufs, c'est bien meilleur s'ils restent un peu baveux.
• Dégustez bien chaud.

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Tarte au potiron, aux marrons et aux lardons

Une tarte savoyarde mangée pour la première fois chez ma meilleure amie. Elle nous avait fait un repas 100% Montagne, bien calorique et gras mais bien bon. J'ai tout simplement craqué pour cette tarte au potiron et aux lardons. J'ai fait quelques modifications à la recette de base pour l'alléger un peu... et je l'ai engraissée en ajoutant une crème aux châtaignes qui me restait.

Mon p'tit marché : 
Pour la pâte sablée : 

• 250g de farine 
• 125g de beurre ramolli 
• 1 pincée de sel 
• Un jaune d’œuf

Pour la garniture : 

• 1 kg de courge (ou autre cucurbitacée -j'aime ce mot- orangé) 
• 150 g de crème fraîche 
• Une dizaine de châtaignes prête à l'emploi (des fraîches pour moi, cuisson à l'eau pour ôter la deuxième peau) 
• 150 g de lardons fumés 
• Fromage râpé 
• 3 oeufs 
• Sel, poivre 

Et c'est parti : 

• Préparez votre crème de châtaignes en mixant vos châtaignes cuites avec la crème. Assaisonnez. 
• Épluchez votre potiron, coupez-le en dés et faites le cuire 20 minutes à la vapeur (la recette originale préconise de le faire cuire dans du beurre à la casserole). 
• Pendant ce temps, préparez votre pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients. 
• Placez-la au frais 20 minutes. 
• Une fois le potiron cuit, écrasez-le avec une fourchette. 
• Mélangez-le aux oeufs et à la crème de châtaignes. 
• Préchauffez votre four à 210°C. 
• Étalez votre pâte sablée et placez-la au fond de votre moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. 
• Déposez les lardons sur votre pâte (sur la recette originale il faut faire cuire les lardons dans du beurre... ce n'est pas nécessaire franchement). 
• Versez votre mélange à la courge et aux châtaignes par-dessus. 
• Recouvrez de fromage et enfournez pour 40 minutes. 

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