Cari de colin au combava {sans lactose}

J’aime beaucoup le poisson mais le problème c’est soit très cher soit sans goût alors quand j’en cuisine, j’essaie de le faire avec une sauce pleine de saveurs. J’ai trouvé mon bonheur grâce à Prici, chez qui j’ai pioché l’idée de ce cari de colin au combava. J’ai tout de suite été séduite par ce plat. Rappelez-vous, j’avais déjà cuisiné du poisson avec du combava, un véritable régal

Mon p’tit marché mon 4 à 6 personnes :

• Colin surgelé : 400 g
• Oignons : 2
• Ail : 3 gousses
• Tomate "cœur de bœuf" : 1 grosse
• Tomates pelées avec leur jus : 1 boite de 200 g
• Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
• Curcuma : 2 cuillères à café
• Combava : ½ cuillère à café
• Thym : 1 pincée
• Sel, poivre

Et c’est parti :

• Emincez vos oignons et faites-les revenir dans une cuillère d’huile d’olive.
• Pilez les gousses d’ail avec le curcuma, le thym et une pincée de sel.
• Ajoutez l’ail aux oignons et faites revenir encore 3 minutes.
• Ajoutez votre tomate "Cœur de bœuf" coupée en morceaux et les tomates pelées. Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 15 minutes.
• Ajoutez votre colin (décongelé) coupé en cubes et laissez cuire encore une dizaine de minutes, avec le combava.
• Servez chaud, accompagné de riz blanc.

Dos de cabillaud poché au lait de coco, combava et cacahuètes {sans lactose}

Claudie, la gérante d'Aux Cuistots Anonymes, boutique d'épices en ligne, organise chaque l'Epices Day, le petit frère de mon Candy Day. Chaque 1er samedi du mois, elle nous propose de jouer autour d'une épice. Lorsqu'elle m'a proposé de décliner le Candy Day, j'ai tout de suite trouvé l'idée géniale. Cela permet de découvrir chaque mois de nouvelles saveurs, comme le combava pour cette troisième édition.

Le combava est un agrume originaire d'Indonésie. Entier, il ressemble au citron vert, avec une peau plus granuleuse. Moulu, son goût est très surprenant, acide comme j'aime. Il aurait même des propriétés apaisantes. Habituellement, je n'aime vraiment pas le citron avec le poisson. Pourtant, c'est ainsi que j'ai voulu cuisiner ce combava. J'ai trouvé mon bonheur chez Pich'à la fraise. J'ai tout simplement craqué pour sa recette de cabillaud poché au lait de coco et combava. Un véritable coup de coeur <3

Mon p'tit marché pour deux personnes :

• 2 dos de cabillaud surgelés
• 200 ml de lait de coco
• 2 cuillères à café de combava moulu
• Cacahuètes concassées

Et c'est parti :

• Laissez décongeler votre poisson.
• Faites chauffer le lait de coco avec le combava, sel et poivre.
• Portez à ébullition et plongez-y les dos de cabillaud.
• Baissez ensuite le feu au minimum.
• Laissez cuire doucement une dizaine de minutes puis sortez délicatement le poisson. Réservez.
• Laissez réduire ensuite le lait de coco. Nappez votre poisson de cette crème.
• Saupoudrez de cacahuètes et dégustez bien chaud.

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