Filet mignon de porc aux nougats de Montélimar {Candy Day}

Nous voilà repartis pour une nouvelle édition du Candy Day ! Et vous savez quoi ? Cela fait un an que j'ai lancé ce rendez-vous ! Oui, un an ! Que le temps passe vite... Nous étions trois participantes lors de la première édition et ces premières "Candy bloggueuses" sont toujours là, presque tous les mois... Et grâce à vous toutes (oui, que des participantEs jusqu'à présent ;o) ), ce rendez-vous gourmand a pris de l'ampleur. Un énorme merci !

Pour ce premier anniversaire, j'ai eu envie de mettre à l'honneur une friandise qui m'est particulièrement chère : le nougat de Montélimar. Née à Montélimar-même et ayant grandi tout près, au milieu des champs de lavande, des chênes et du ciel bleu, je suis vraiment fière d'être Drômoise et de cuisiner, pour la première fois, le nougat. Celui a un goût tout particulier : il s'agit des derniers nougats que mes parents nous ont offert, dans une très jolie boite customisée par mon père, pour nos fiançailles. Et pour cette édition du Candy Day, place à la nouveauté : une recette salée ! J'avais déjà vu des recettes de viande au nougat : j'ai testé, j'ai aimé, même si la première bouchée est surprenante.

Mon p'tit marché :

• Un filet mignon de porc (400 g)
• 4 nougats blancs mous (marque Chabert et Guillot)
• Sel, poivre
• Huile neutre

Et c'est parti :

• Coupez votre filet mignon en deux, dans la longueur.
• Au centre, placez vos nougats (coupés en deux eux aussi).
• Refermez à l'aide de ficelle de boucher.
• Dans une grande casserole, faites dorer votre viande dans un filet d'huile.
• Poursuivez la cuisson au four (préalablement préchauffé à 200°C), pendant 45 minutes au moins.

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Paëlla à la viande et aux fruits de mer

Ah, la paëlla... Si je ne devais associer qu'un plat à ma famille c'est bien celui-là. Ma grand-mère, dont les parents étaient espagnols, nous a régulièrement fait son "riz à l'espagnole", une pseudo paëlla express qui me régalait toujours. Mon père a repris le flambeau en faisant sa paëlla, à partir d'une recette trouvée il y a de nombreuses années sur un vieux Femme Actuelle. Eh bien, même Mamie reconnait qu'elle est bien meilleure que la sienne. Ce qui signifie qu'elle est vraiment, vraiment, vraiment délicieuse (vos grands-mères ou belles-mères d'ailleurs, sont sans aucun doute pareilles, "c'est moins bon que celui que je fais gnagnagna" *séquence aveu : je sens que je vais être pareille OMG !*).

Si vous avez une grosse (très grosse) poêle dans vos placards, sortez-la immédiatement et filez en cuisine réaliser cette paëlla (bon vous achetez de quoi la faire avant hein...). Elle est vraiment bonne, pas sèche du tout, ah j'en ai l'eau à la bouche.

Mon p'tit marché pour six personnes :

• 500 g de riz rond
• 500 g de calmars nettoyés (bouark, je les refile toujours à mon voisin de table...)
• 500 g de moules nettoyées
• 6 grosses langoustines
• 800 g de viande de poulet ou de porc (préférez des morceaux bien gras)
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 150 g de petits pois
• 3 gousses d'ail
• 2 oignons
• 3 tomates pelées
• 1,2 litres de bouillon de volaille
• Safran
• Paprika
• 4 CS d'huile d'olive
• Sel, poivre

Et c'est parti :

• Emincez l'ail et les oignons.
• Coupez en deux les poivrons, retirez-en les graines et découpez-les en morceaux.
• Coupez les calmars nettoyés en lanières (re bouark)
• Dans votre poêle à paëlla, faites revenir l'ensemble dans deux cuillères à soupe d'huile d'olives pendant 5 minutes.
• Retirez le tout de la poêle et réservez.
• Coupez la viande en morceaux.
• Toujours dans la poêle à paëlla, faites revenir la viande dans l'huile d'olive restante avec un peu de paprika.
• Salez et poivrez ensuite.
• Ajoutez les tomates préalablement concassées, les petits pois puis le mélange poivrons et calmars.
• Mouillez avec le bouillon de volaille et portez à ébullition.
• Parsemez le riz, ajoutez le safran et un peu de paprika.
• Salez et poivrez.
• Faites cuire à petits bouillon 10 minutes environ.
• Répartissez sur le riz les moules et les langoustines et poursuivez la cuisson jusqu'à absorption complète du liquide.

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Saucisson brioché Quasimodo

Aujourd'hui une spécialité lyonnaise, le saucisson brioché... Quasimodo (ou poutre apparente mais 'parait que c'est vulgaire ("rhhhhooo !")). Cela faisait un moment que je l'avais repéré chez Caroline. Je note la recette, je sors les ingrédients, je prépare la pâte, je cuis mon saucisson, j'enfourne, tout se passe bien. Et là, à travers la porte vitrée du four je suis le drame minute par minute : mon saucisson ne retombe pas, il reste au-dessus de la pâte. Qu'il est moche !

J'ai hésité avant de vous publier la recette... (quand on voit la tête de mon saucisson brioché on comprend tout de suite pourquoi hein). Mais l'important c'est quoi : vous présenter un plat joli avec une photo avantageuse ou vous donner une recette absolument délicieuse ? Eh oui, car même s'il était bien moche, ce saucisson brioché m'a énormément plu. Avec une salade verte, c'est parfait pour le soir.

Mon p'tit marché :

• 1 saucisson à cuire
• 3 oeufs
• 250g de farine
• 1 sachet de levure
• 20cl de crème liquide allégée à 15%
• Sel, poivre

Et c'est parti :

• Précuisez votre saucisson 15 minutes dans de l'eau bouillante.
• Passez le sous l'eau pour enlever la peau.
• Préchauffez votre four à 200°C.
• Dans un saladier, battez les oeufs et assaisonnez.
• Ajoutez la crème, la farine et la levure.
• Mélangez bien.
• Versez la pâte dans votre moule et déposez votre saucisson dessus.
• Enfournez pour 35 minutes environ.
• Servez avec une salade verte.

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Porc mariné au vinaigre balsamique et aux herbes de Provence

Il y a quelques semaines je me suis trouvée devant la situation que vous connaissez tous, qui nous arrive quasi quotidiennement : "quoijefaisàmanger?". Inspection du frigo, quatre côtes de porc à faire avant le lendemain, un rapide tour sur le net et en parcourant plusieurs recettes je trouve enfin celle qui serait au menu. Je n'ai pas laissé mariner assez longtemps mes côtes mais c'était très bon quand même. J'ai trouvé que le vinaigre balsamique se marie vraiment bien avec la viande de porc.

Mon p'tit marché :

• 4 côtes de porc
• Du vinaigre balsamique
• De l'huile d'olive
• Des herbes de Provence

Et c'est parti :

• Dans un plat, déposez vos morceaux de viande.
• Arrosez-les de 5 CS de vinaigre balsamique et de 5 CS d'huile d'olive.
• Salez, poivrez.
• Ajoutez des herbes de Provence sur chaque côté de vos côtes.
• Laissez mariner au moins deux heures (une bonne matinée serait mieux je pense).
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Ôtez la marinade de votre plat et enfournez pour une vingtaine de minutes.

Mon petit + ? J'ai servi ce plat avec des pommes de terre cuites au four. Bien moelleuses, elles ont absorbé la marinade qui restait dans le plat, c'était délicieux.

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N'oubliez pas mon petit jeu pour fêter les 1 an du blog !

Un siphon à gagner !

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Rillettes de porc à la moutarde

Après quatre repas à coup de rôti de porc, j'ai commencé à saturer. Et là, je vois devant moi, un énorme bout de rôti... Pour ne pas frôler l'indigestion, je l'ai transformé en rillettes pour l'apéritif ! C'était vraiment tip top. Bien frais, léger (pas de croûte de gras sur le dessus comme les rillettes des supermarchés) (bon, ok, la rillette on en mange parce que c'est gras justement) et plein de goût. Tout ce qu'il faut quoi !

Mon p'tit marché :

• Un bon bout de rôti
• De la moutarde
• Du fromage blanc
• Thym

Et c'est parti :

• Coupez votre rôti en cubes.
• Placez-le dans votre robot mixer (mode "lame" --> j'ai testé ce mode pour cette recette, ben je n'aurais pas aimé être à la place du rôti, c'est mortel ce truc).
• Ajoutez, selon votre goût, du fromage blanc, de la moutarde et du thym.
• Mixez à nouveau.
• Ajustez l'assaisonnement.

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Osso Bucco, un plat aux couleurs du soleil

L'autre jour on n'a pas fait attention et on a acheté du jarret de porc pour osso bucco. Ca m'a donné une bonne occasion de tester une nouvelle recette ! Je n'avais pas tous les ingrédients mais tip top tout de même. Un plat plein de soleil ! (sources : j'ai mixé plusieurs recettes glanées de ci de là).

Mon p'tit marché :

•  2 morceaux de jarret de porc
•  60g de farine
•  de l'huile d'olive
•  1 oignon émincé
•  3 tomates
•  1 gousse d'ail pilée
•  33 cl de bouillon de volaille
• 15 cl de vin blanc (la Villageoise va bien, n'ouvrez pas une bonne bouteille exprès)
•  olives noires 

  

Et c'est parti :

•  Farinez votre viande et faites la dorer dans une cocotte dans de l'huile d'olive
•  Ajoutez vos oignons votre ail, votre carotte, le bouillon, le vin et les tomates, sel et poivre
•  Laissez cuire au moins 1h à feu doux (là, vérifiez la cuisson, tout dépendra de votre viande)
• Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajoutez des olives noires