Croque-monsieur endives, jambon et brie

Votre mission, si vous l'acceptez : faire manger des endives aux plus récalcitrants. Avec cette recette, ça ne devrait pas être trop compliqué.

Mon p'tit marché pour 6 croques :

• 3 endives
• 1/2 brie
• 1 tranches de jambon
• Sel, poivre
• Crème épaisse allégée
• 12 tranches de pain de mie
• Fromage râpé

Et c'est parti :

• Lavez vos endives et coupez-les en lamelles.
• Faites-les cuire au cuit-vapeur 15 minutes.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Sur votre plaque à pâtisserie, déposez 6 tranches de pain de mie.
• Tartinez-les de crème épaisse allégée.
• Par-dessus, dans l'ordre que vous préférez : endives, jambon et brie.
• Refermez d'une autre tranche de pain de mie.
• Un peu de fromage râpé sur le dessus et au four environ 20 minutes.

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Salade endives, pommes, noix, jambon et roquefort

La plus belle des salades d'hiver. Un doux mélange sucré-salé, la force du roquefort (en même temps si le roquefort était tout ramollo il porterait mal son nom), le croquant des noix : tout pour me séduire. Et vous, elle vous plait ?

Mon p'tit marché pour deux gourmands :

• 2 petites endives
• 2 petites pommes
• 30g de roquefort
• Des noix
• Des dés de jambon (à votre convenance)

Et c'est parti :

• Triez, coupez et lavez vos endives. Essorez-les bien.
• Épluchez et lavez vos pommes. Épépinez-les et coupez-les en dés.
• Dans deux gros bols : des endives, des pommes, du roquefort émietté, des noix (sans la coque hein) et des dés de jambon et la sauce de votre choix.

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Pizza à la courge butternut, au jambon et au fromage

Quand on rentre du sport, on est affamé. En plus, c'est tard. Et chez moi, faim + tard + fatigue = pas envie de passer en cuisine. J'essaie donc de préparer des plats complets, à réchauffer au dernier moment. Cette pizza à la courge butternut et au jambon, accompagnée d'une salade avec une vinaigrette allégée (pour se donner bonne conscience), fut le repas parfait. Je l'ai fait cuire 20 minutes avant de partir à la salle, et remise au four 10 minutes en rentrant, ce qui laisse juste le temps de préparer la sauce salade et de mettre le couvert. Ding ! A table !

Nous avons beaucoup aimé la butternut sur la pizza. Pourtant, nous étions sceptique au départ. Bien que nous ayons eu l'occasion de manger des pizzas originales, à la courge c'est une grande première. Mais j'avais cuit plusieurs petites butternuts, il fallait bien les cuisiner, non ?

Mon p'tit marché :

• Un rouleau de pâte à pizza (pas le temps de la faire moi-même)
• Une petite courge butternut (toute petite) cuite à la vapeur
• 3 tranches de jambon découenné
• De la pulpe de tomate
• Sel, poivre
• Fromage râpé

En cuisine !

• Déroulez votre pâte à pizza. Je vous conseille de la pré-cuire à blanc (ce que je n'ai pas fait et que je ferai la prochaine fois, je pense que ça sera meilleur).
• Recouvrez-la de coulis de tomate (sauf les bords). Assaisonnez.
• Découpez votre jambon et déposez-les sur votre pâte à pizza.
• Par-dessus, votre butternut en petits dés (cuisson à la vapeur au préalable) et du fromage râpé.
• Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.

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Omelette roulée au jambon et au fromage

S'il y a une bien une chose que je rate à chaque fois c'est bien celle-là : l'omelette. Sur la plupart des sites Web et des livres de cuisine vous lirez "très simple et très rapide à réaliser". Publicité mensongère va ! Parce qu'à chaque fois je pars pleine de bonne volonté, je casse mes oeufs puisqu'on ne fait pas d'omelette sans casser d’œufs, je les bats vigoureusement avec une fourchette et j'attends que ma poêle soit très chaude. Jusque là tout va bien me direz-vous. Mais là, patatra, une dispute violente éclate avec mon omelette, mes oeufs et moi nous faisons la tête et cela se termine inlassablement... en oeufs brouillés.

Seulement, je déteste les échecs. "Nous avons perdu la bataille mais nous n'avons pas perdu la guerre" comme a déclaré un certain Charles. "Omelette, prend garde à toi, j'arrive ! Et je prendrai ma revanche !" Elle aurait dû se méfier, je l'avais prévenue pourtant... Je l'ai prise par surprise en lui faisant le coup de la cuisson au four. Elle a marché en plein dedans et ma pire ennemie culinaire a dû se rendre à l'évidence : je l'ai vaincue, j'ai réussi ma première omelette. Là, si nous étions à la télé ou à la radio je vous aurais mis des applaudissements et des hourra. Oui, je suis réellement fière d'avoir réussi une omelette. Et en plus, elle était super bonne.

(source : Cuisine Ophélie)

Mon p'tit marché :

• 8 oeufs
• 30g de maïzena
• 30g de crème épaisse allégée
• 5 cl de lait demi-écrémé
• Sel, poivre
• 4 tranches de jambon
• Tranches de Leardamer

Mon p'tit marché :

• Préchauffez votre four à 200°C.
• Dans un saladier, fouettez les oeufs, la maïzena, la crème et le lait. Salez et poivrez.
• Préparez un plat rectangulaire en y déposant du papier sulfurisé.
• Versez votre préparation dans votre plat.
• Enfournez environ 10 minutes.
• Laissez refroidir avant de démouler.
• Une fois refroidie, déroulez votre omelette.
• Déposez dessus des tranches de fromage et de jambon (répartissez comme vous le voulez)
• Roulez votre omelette.
• Enfournez de nouveau environ 10 minutes à 200°C.
• Mangez bien chaud.

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Cake salé au pruneau et au jambon (ou lardons)

L'un des cakes salés que je préfère pour le fondant du pruneau et le contraste sucré-salé...

Mon p'tit marché :

• 200g de farine
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure
• 10cl d'huile neutre
• 10cl de lait
• Dés de jambon (ou lardons fumés)
• Pruneaux

Et c'est parti :

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs, la levure, l'huile et le lait, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Ajoutez les dés de jambon et les pruneaux coupés en petits morceaux (plutôt déchiquetés en ce qui me concerne, ahem).
• Remplissez votre moule à cake et enfournez pendant 30 à 40 minutes.
• Une fois cuit, démoulez le cake et laissez refroidir.

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Spaghettis à la fondue de poireaux et aux dés de jambon

L'hiver, ah le charmant hiver et son vent froid, ses pluies incessantes, son ciel grisâtre... Heureusement qu'on trouve du réconfort dans nos assiettes ! J'ai trouvé cette fondue de poireaux chez ElanOr de "Beans are Evil" qui la tient du blog "Tout pour le Ventre". J'ai seulement remplacé la crème fraîche par du fromage cuisine ail et fines herbes. Et puis j'ai fait cuire les poireaux à la vapeur plutôt qu'à la poêle avec du beurre. Dans tous les cas, c'est l'un de mes plats coup de cœur de la saison alors go, go, go (non non,pas pour les forts boyaux) !

Mon p'tit marché pour 4 personnes : 

• Des spaghettis
• 3 blancs de poireaux 
• 1 petit pot de fromage ail et fines herbes 
• 150g de dés de jambon 
• Sel, poivre 

Et c'est parti : 

• Lavez vos blancs de poireaux et coupez-les en fines lamelles. 
• Faites-les cuire 20 minutes au cuit-vapeur. 
• Dans une poêle antiadhésive, faites cuire vos dés de jambon dans du fromage ail et fines herbes spécial cuisson. 
• Ajoutez vos blancs de poireaux, salez et poivrez et laissez chauffer à feu très doux. 
• Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes dans une casserole d'eau salée. 
• Egouttez vos pâtes et dégustez-les avec votre fondue de poireaux. 
• Pour les plus gourmands : ajoutez du parmesan ou du fromage râpé. 

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Endives à la carbonara

Je sais que vous avez tous/tes été un jour confrontés à ce problème : comment faire manger des endives à quelqu'un qui déteste ça ? J'ai trouvé une solution avec ces endives à la carbonara. Ma foi, c'était bien bon, juste trop de crème à mon goût (mais pas à celui de mon "détesteur d'endives", c'est le plus important).

Mon p'tit marché (quantités à adapter en fonction du nombre de gourmands) :

• Des endives
• Des dés de jambon
• De la crème allégée à 5% (brique verte)
• Sel, poivre

Et c'est parti :

• Lavez et triez vos endives.
  Faites-les cuire 20 à 25 minutes au cuit-vapeur.
• 10 minutes avant la fin de la cuisson, préparez votre fausse crème carbonara.
• Dans une poêle antiadhésive, faites cuire vos dés de jambon avec de la crème fraîche.
• Assaisonnez à votre convenance.
• Versez cette crème sur vos endives cuites (dans une assiette hein, vous les sortez bien du cuit-vapeur hi hi).
• Les gourmands ajouteront du fromage râpé.

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Oeuf cocotte aux poireaux et au jambon

Dans la série des jeux de mots pourris qui envahissent ma tête je vous présente le "Hercule Poireau". Voilà, ça c'est fait, on passe direct à la recette, histoire d'oublier cet échec humoristique.

Mon p'tit marché pour deux cocottes :

• Un poireau
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide allégée à 5%
• Dés de jambon (à votre convenance)
• Sel, poivre

Et c'est parti :

• Lavez un poireau, blanc et vert (coupez seulement la pointe du vert, souvent très dure).
• Coupez le blanc en petites tranches et ciselez le vert (la paire de ciseaux multi-lames sera votre meilleure alliée).
• Faites cuire le tout au cuit-vapeur pendant 15 minutes (en plaçant dans des bacs différents le blanc et le vert).
• Une fois cuit, mixez le vert de poireau avec deux cuillères à soupe de crème fraîche liquide allégée. Assaisonnez.
• Versez cette crème dans vos cocottes.
• Répartissez par-dessus votre blanc de poireau et quelques dés de jambon. Salez et poivrez.
• Cassez un oeuf sur le dessus et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.

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Tomate farcie à l'oeuf et au jambon (entrée froide)

Une recette pour les flemmard(e)s. Et pour aller avec, une introduction de billet de flemmarde, et une description de flemmarde. Cette tomate farcie est la parfaite illustration de la catégorie "fond de frigo". A part des yaourts et de la moutarde, il restait : deux tomates, deux tranches de jambon, deux oeufs.

Mon p'tit marché pour une tomate :

• Une grosse tomate
• Un oeuf
• Une tranche de jambon

Et c'est parti :

• Lavez votre tomate, coupez le haut et évidez-la.
• Dans une poêle, faites cuire votre oeuf façon "oeuf brouillé".
• Mélangez vos oeufs avec une demi-tranche de jambon coupée en petits morceaux.
• Remplissez votre tomate avec ce mélange "gluant mais appétissant" (j'offre toute mon admiration à ceux qui reconnaitront la référence).
• Dégustez !

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