Pâte à tartiner aux Carambar {Candy Day}

Monday, Tuesday, Candy Day ! Eh oui, encore un mois s'est écoulé depuis notre dernier rendez-vous gourmand. Exceptionnellement, le récap' sera fait la semaine prochaine... En effet, j'ai un programme plutôt chargé ces jours-ci. Vous ne m'en voulez pas ?

Pour me faire pardonner, je vous propose une petite tuerie pour ce 10e Candy Day : de la pâte à tartiner aux Carambar. Les personnes à qui je l'ai offerte ont adoré (dire que je n'ai même pas goûté !). J'ai beaucoup aimé la texture, qui ressemble vraiment à celle de la pâte à tartiner classique au chocolat et aux noisettes (après une nuit au frigo). Sur une tranche de pain grillé, avec du fromage blanc, au coeur d'un muffin... A vous de choisir !

 Merci Aurélie pour ta jolie recette !

Mon p'tit marché pour un de confiture classique :

• 200 ml de crème liquide entière 
• 15 Carambars 
• 75 g de chocolat blanc 

Et c'est parti :

• Dans une casserole, faites fondre vos caramels et le chocolat blanc dans la crème. Remuez sans cesse. 
• Lorsque la texture est bien homogène, versez dans votre pot.
• Fermez et retournez votre pot afin de le pasteuriser (à l'ouverture vous aurez le petit "pop"). 
• La pâte à tartiner durcira un peu en refroidissant. Elle se conserve au frais mais se déguste à température ambiante.

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Yaourts aux bonbons caramel Magnificat

Pour ce nouveau Candy Day - déjà le sixième ! -, les Magnificat de Lutti sont à l'honneur. Ces bonbons au caramel à la fois croquants et fondant ont parfumé ma dernière fournée de yaourts. Étrangement, malgré le nombre indécent de bonbons qui sont passé à la casserole, les yaourts sont peu sucrés (du moins au goût !). J'ai vraiment beaucoup aimé, même s'ils sont un peu plus liquide que d'habitude.

Je vous prépare le récap' du Candy Day d'ici à demain soir, avec un rappel des modalités et un récap' global des participations. Un grand merci d'avance aux gourmands et gourmandes qui joueront le jeu :-)

Mon p'tit marché pour 7 yaourts :

• 1 litre de lait entier
• 20 Magnificat ou autres bonbons au caramel
• 1 yaourt nature

Et c'est parti :

• Faites chauffer à feu doux votre lait.
• Faites-y fondre les bonbons.
• Une fois entièrement fondus, ajoutez le yaourt nature. Mélangez bien.
• Versez la préparation dans vos pots de yaourts et placez en yaourtière (11h pour moi).

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Bavarois aux poires sur lit de spéculoos, miroir caramel

Une belle fête n'en est pas une si le repas ne se termine pas sur un bon dessert. Ce bavarois (dont j'ai pris l'idée chez Lolo puis finalement fait à ma sauce) a clos en beauté notre beau déjeuner de fiançailles. Même qu'on m'a demandé "tu l'as acheté où ton dessert ?" *fierté* Je n'en dis pas plus, je vous laisse découvrir par vous même le goût somptueux de ce délice aux poires, aux spéculoos et au caramel.

Mon p'tit marché :
Pour la base :

• 200 g de spéculoos
• 80 g de beurre

Pour la mousse de poires :

• 300 g de nectar de poires
• 100 g de sucre en poudre
• 260 g de crème fraîche liquide entière
• 5 feuilles de gélatine

Pour le miroir au caramel :

• 1 petite bouteille de caramel liquide
• 1 feuille de gélatine

Et c'est parti :
Pour la base :

• Faites fondre le beurre au micro-ondes. 
• Mixez finement les spéculoos et ajoutez-les au beurre fondu.
• Tassez ce mélange au fond de votre moule (un cercle à pâtisserie en silicone avec un fond en céramique pour vous). 
• Réservez au frais. 

Pour la mousse de poires :

• Placez le bol de votre robot (ou un saladier)- avec la crème versée à l'intérieur déjà - et le fouet dans la partie la plus fraîche du réfrigérateur.
• Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. 
• Dans une casserole, faites chauffez le nectar de poires et le sucre. 
• Quand la purée est bien chaude, ajoutez la gélatine essorée et remuez jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Réservez. 
• Montez votre crème en chantilly bien ferme (j'ai découvert la fonctionnalité "batteur" de mon robot... Comme c'est pratique !) 
• Mélangez délicatement cette chantilly à votre purée de poires, à l'aide d'une maryse. 
• Versez cette mousse sur la base de spéculoos et entreposez au réfrigérateur pour la nuit. 

Pour le glaçage au caramel : 

• Faites tremper votre feuille de gélatine dans de l'eau froide. 
• Faites chauffez votre caramel à feu doux. 
• Une fois chaud, faites-y fondre la gélatine essorée. 
• Laissez tiédir puis versez délicatement sur votre bavarois. 
• Laissez prendre une matinée puis dégustez bien frais !

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