Polpetine (paupiettes napolitaines de dinde au permesan et au persil)

Encore une recette aux saveurs italiennes ! Cette fois-ci, je l'ai piochée chez Caroline. Cela fait un moment qu'elle est dans mon dossier "recettes à tester" (depuis fin 2011 quand même). Lorsqu'elle l'a republiée il y a quelques semaines, j'ai craqué :o) En plus, j'avais un paquet de parmesan à terminer. J'ai hésité à publier cette recette, déjà parce qu'elle me rappelle un bon mal de ventre à cause du fromage (j'ai voulu tester... j'ai regretté^^) et aussi parce que la photo n'est vraiment pas top, toute floue. Mais, parce qu'il y a toujours un "mais", c'était tellement bon qu'il serait dommage de ne pas partager avec vous ces paupiettes de veau ensoleillées.
 

Pour p'tit marché pour 6 paupiettes :

• 6 escalopes de dinde 
• 1 boite de concassé de tomate
• 3 cuillères à soupe de persil 
• 1 cuillère à soupe d'ail en poudre 
• 100 g de parmesan râpé 
• 20 cl de vin blanc sec 
• 2 morceaux de sucre 
• Huile d'olive 
• Sel, poivre

Et c'est parti :

• Aplatissez les escalopes avec un petit rouleau à pâtisserie. 
• Dans un bol, mélangez le persil, le parmesan et l'ail.
• Répartissez ce mélange sur vos escalopes. Roulez-les et maintenez-les avec de la ficelle alimentaire.
• Faites-les dorer dans un filet d'huile d'olive sur feu vif.
• Ajoutez le vin, portez à ébullition et laissez réduire 5 minutes.
• Ajoutez les tomates concassées, le sucre et assaisonnez.
• Laissez cuire 35 minutes à feu moyen.

 [Si mes recettes vous plaisent, n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Et si vous testez l'une d'entre elles je serai heureuse de vous mettre à l'honneur sur mon blog !]

Cookies aux tomates séchées et au parmesan

Vous savez que l'apéritif est un moment que j'apprécie énormément lors d'un repas. Je cherche donc régulièrement de nouvelles idées, pour éviter de manger toujours les mêmes choses. Cette fois-ci, j'ai fait confiance à ManueB (on n'est jamais déçu avec elle :o) ) et ai réalisé ses biscuits aux tomates séchées et au parmesan. Verdict ? A adapter sans lactose (parce que, malgré la faible quantité de fromage, mon bidon a peu apprécié) mais à refaire sans aucune hésitation !

Mon p'tit marché pour 8 cookies :

• 5 pétales de tomates séchées
• 30 g de margarine végétale sans lactose
• 1 cuillère à café de parmesan râpé
• 40 g de farine
• 1 cuillère à soupe de romarin

Et c'est parti :

• Hachez vos tomates séchées.
• Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, à la main, jusqu'à obtenir une boule de pâte bien homogène.
• Placez votre pâte au réfrigérateur 30 minutes.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Façonnez des petites boules de pâte, que vous déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez 10 minutes et dégustez tiède ou froid.

 [Si mes recettes vous plaisent, n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Et si vous testez l'une d'entre elles je serai heureuse de vous mettre à l'honneur sur mon blog !]

Aubergines au parmesan

J'adore les aubergines. Déjà pour leur jolie couleur violet foncé (instant 3615MyLife : mon premier canapé était de cette couleur), pour leur goût ensoleillé et pour leurs apports nutritifs (24 kcal pour 100g et riche en antioxydants, notamment la peau). Seul problème : elles sont trop souvent cuisinées avec des litres d'huile d'olive. C'est pourquoi j'ai réalisé ces aubergines au parmesan gratinées au four, bien moins caloriques qu'une cuisson à la poêle, afin de concilier cuisine du sud et alimentation ni "trop grasse, trop sucrée, trop salée".

 Mon p'tit marché pour deux personnes :

• 2 aubergines
• 40g de parmesan
• Huile d'olive

Et c'est parti :

• Lavez vos aubergines et coupez-les en deux.
• Précuisez les 15 minutes au cuit-vapeur.
• Préchauffez votre four à 190°C.
• Vos aubergines cuites, déposez-les dans un plat allant au four.
• Badigeonnez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau (pas la peine de les noyer les aubergines !)
• Parsemez 10g de parmesan sur chaque moitié d'aubergine.
• Assaisonnez (j'ai mis du persil séché).
• Enfournez pour 20 minutes.

http://recettes.de/aubergines - http://recettes.de/parmesan - 

http://recettes.de/accompagnement

[Si mes recettes vous plaisent, n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Et si vous testez l'une d'entre elles je serai heureuse de vous mettre à l'honneur sur mon blog !]