Bô bun au boeuf et aux légumes {sans lactose}

Il y a déjà deux mois, nous avons déjeuné avec des collègues dans un restaurant vietnamien (Le Vietnam, Lyon 6^e). Tout ce que nous avons mangé fut absolument délicieux et nous avons passé un très bon moment. Je suis notamment tombé folle amoureuse de leur bô bun. Et quand je fonds d’amour pour un plat, vous me connaissez, cela déclenche une nouvelle obsession culinaire, qui ne pourra être chassée qu’une fois le plat réalisé. Je m’améliore : j’ai tenu 5 jours avant de faire un bô bun à la maison.

Pour la recette, j’ai fait confiance les yeux fermés à Galou… et j’ai bien fait :-) Ce plat est très facile à réaliser (même si le temps de préparation est un peu long) et surtout très savoureux. Si vous voulez vous évader quelques instants sur les bords du Mékong, foncez en cuisine…

Mon p’tit marché :

Pour le bœuf mariné :

• 2 cuillères à soupe de nuoc nam
• 1 petit oignon nouveau
• 1/2 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 250 g de viande de bœuf (pavé de rumsteak pour moi)

Pour la garniture :

• 1 grosse carotte
• 1/2 chou chinois
• 1 poignée de noix de cajou
• 100 g de pousses de soja
• 100 g de noodle

Pour la sauce :

• 125 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de nuoc nam 
• 1 citron vert

Et c’est parti :
Pour le bœuf mariné :

• Coupez la viande en fines lamelles. Déposez-la dans un plat.
• Pelez, émincez finement l’oignon et ajoutez-le au boeuf. Idem pour l'ail.
• Ajoutez le sucre, le nuoc nam et l'huile de sésame. Mélangez bien et réservez au frais pendant 1h.

Pour la sauce :

• Faites chauffer le sucre et l’eau. Hors du feu, ajoutez le vinaigre, le nuoc nam et le jus du citron vert. Réservez.

Pour les légumes :

• Coupez chou chinois en fines lamelles. Faites-le revenir au wok pendant une dizaine de minutes.
• Pendant ce temps, pelez et coupez la carotte en lamelles également et jetez-les dans le wok, avec les pousses de soja.
• Laissez cuire pendant 5 petites minutes.
• Faites cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.
• Retirez les légumes du wok et réservez-les.
• Placez le boeuf à la place et laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant.
• Remettez les légumes dans la sauce de la viande et ajoutez les noix de cajou.
• Dans des bols, déposez les pâtes dans le fond, placez le mélange chou chinois, carotte et noix de cajou sur un bord.
• Déposez le boeuf sur le dessus.
• Servez avec la sauce.

Mini-flans au chou-fleur et au curry {sans lactose}

Une recette que j'ai beaucoup aimé pour accommoder les restes :-)

Mon p'tit marché :

• 1/2 chou-fleur
• 5 oeufs
• Sel, poivre
• Curry

Et c'est parti :

• Lavez votre chou-fleur et faites le cuire à la vapeur (environ 20 minutes au cuit-vapeur).
• Une fois cuit, écrasez-le avec une fourchette ou un écrase-purée.
• Préchauffez votre four à 200°C.
• Dans un saladier, battez vos oeufs.
• Ajoutez le chou, le sel et le poivre, et le curry (quantité à votre convenance).
• Versez votre préparation dans un moule à cake ou à mini-cakes comme moi.
• Enfournez pendant 25 minutes je crois (à vrai dire j'ai complétement oublié combien de temps je les ai laissés dans le four...).
• A déguster chaud ou froid !

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Hachis parmentier au chou-fleur

Et me voilà repartie pour un nouveau Tour en Cuisine !
J'aime vraiment beaucoup le concept de ces tours, j'ai découvert de très beaux blogs et de très belles recettes. Et j'espère que les personnes qui découvrent le mien prennent autant de plaisir que moi.
Nouveauté chez Miss Cuisine : des tours à thème ! N'hésitez pas à vous inscrire au premier, sur les légumes et fruits de saison.

Pour ce Xe tour, j'ai découvert le blog de Miams les passions. Et je me suis forcée à choisir une recette de plat, car je suis naturellement attirée ou par les apéritifs ou par le sucré ("sucre ! sucre ! sucre !"). Je vous présente donc un hachis parmentier au chou-fleur.

Mon p'tit marché :

• Un petit chou-fleur
• 20 cl de crème fraîche liquide 0%
• De la viande hâchée (pour moi 2 steacks hachés 5% MG)
• Gruyère râpé
• Sel, poivre

Et c'est parti :

• Faites cuire votre chou-fleur (pour ma part au cuit-vapeur 15/20 minutes), après l'avoir lavé bien évidemment.
• Ecrasez-les avec la crème liquide avec du sel et du poivre.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Faites revenir votre viande dans une poêle, idéalement sans ajout de matières grasses.
• Dans un plan passant au four, déposez une couche de chou-fleur, une de viande et terminez par une de chou-fleur.
• Un peu de gruyère râpé et hop, au four pendant une vingtaine de minutes.

 Maintenant rendons-visite à Diane pour voir ce qui se passe dans sa cuisine...

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Feuilletés chou blanc/bacon

J'étais persuadée avoir un chou vert dans mon Panier Malin de la semaine dernière... Finalement, après dissection, j'ai découvert un chou euh... blanc. Aucune idée de quel type de chou il s'agit exactement. Ne sachant quoi faire avec, je l'ai cuisiné en feuilleté, sans grande conviction. Finalement, c'était délicieux !

Je suis désolée pour les photos, mais comme je n'étais pas sûre du résultat je me suis dit "bof, pas la peine de prendre des photos". Mais finalement, c'était bon ^^ (et j'en ai renversé un, le mien, j'ai donc plutôt mangé de la charpie... ! Pierre Richard est mon petit surnom...).

  

Mon p'tit marché :

• Une pâte feuilletée
• Un demi-chou inconnu
• 4 tranches de bacon fumé
• 2 CS de crème fraîche allégée

Et c'est parti :

• Coupez et lavez votre chou.
• Faites le cuire une quinzaine de minutes dans une casserole (alors là, je vous avoue que j'ai fait ça sans trop savoir pourquoi... !). Coupez ensuite les feuilles en petits morceaux (mon mixeur a rendu l'âme, donc au couteau...).
• Préchauffez votre four à 180/200°C.
• Coupez votre pâte feuilletée en 2.
• Au centre de chaque morceau de pâte, déposez du chou, un CS de crème et 2 tranches de bacon.
• Refermez, nappez d'un peu de lait pour la dorure et enfournez pour une quinzaine de minutes.

Une belle association de saveurs !

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Tarte au chou-fleur et au Bleu de Bresse

A nouveau une recette inspirée du blog d'Océane ! Vous le savez bien, quand on aime, on ne compte pas alors j'ai visité tout son blog et cuisiné en série ^^ Dans sa recette de tarte au chou-fleur, Océane fait une béchamel classique et met du comté. Comme j'ai mis du Bleu de Bresse, fromage suffisamment gras comme ça, j'ai fait une béchamel allégée. On a vraiment beaucoup aimé cette tarte, très fondante, et qui change du traditionnel chou-fleur vapeur.

Ca vous intéresse que je fasse un récap' des tartes salées qui se trouvent sur ce blog car j'en ai fait un bon paquet ?

Mon p'tit marché :

• 400 g de chou fleur
• 20 cl de lait
• 2 CS de maïzena
• 2 oeufs
• Des morceaux de Bleu de Bresse
• Une pâte brisée
• Un peu de fromage râpé
• Sel, poivre

Et c'est parti :

• Faites cuire votre chou-fleur (15 minutes au cuit-vapeur pour moi).
• Réduisez-les en purée (au presse-purée, à la main, car mon mixer a rendu l'âme... RIP).
• Préchauffez votre four à 200°C.
• Réalisez votre béchamel : portez à ébullition le lait et ajoutez la maïzena hors du feu. Mélangez jusqu'à épaississement.
• Mélangez le chou-fleur mixé à la béchamel.
• Ajoutez les oeufs, mélangez à nouveau.
• Etalez votre pâte brisée. Posez des petits morceaux de Bleu de Bresse ci et là.
• Versez votre préparation par-dessus, un peu de fromage râpé et hop, au four pour 35 minutes !

C'est simple : on a adoré :)

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