Poulet mariné au citron vert et au miel {sans lactose}

Envie d'une recette délicieuse, rapide et facile à faire ? J'ai ce qu'il vous faut ! Ce poulet mariné au citron vert et au miel, aromatisé au romarin, sera le parfait allié de vos lendemains de repas de fête ;)

Dans votre panier :

• 2 cuisses de poulet

Pour la marinade :

• 15 cl de citron vert
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à soupe de poivre
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de romarin
• 1 cuillère à soupe de miel

Pour la cuisson :

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

Et c'est parti :

• Dans un plat à fond plat, mélangez tous les ingrédients de votre marinade.
• Recouvrez votre poulet avec cette marinade et laissez-le reposer au moins quatre heures dans cette marinade.
• Faites-le ensuite cuire 40 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C.

Vous avez testé ? Vous avez aimé ? Envoyez-moi votre photo !

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Référencement Recettes.de : http://recettes.de/poulet / http://recettes.de/citron-vert / http://recettes.de/marinades / http://recettes.de/romarin

Roulés PPP (poulet, pesto et pavot) {sans lactose}

On innove pour l'apéritif, épisode # 3405 (à une vache près). A force, vous devez penser : "mais elle fait des apéros toutes les semaines !". Je vous rassure, je présente les recettes d'un même apéritif petit à petit, pour ne pas vous lasser :o)

Ces roulés pesto, poulet et pavot viennent de chez Sophie. Ses photos, si appétissantes, m'ont mis l'eau à la bouche et m'ont donné envie de les réaliser. L'association de ces trois saveurs est juste terrible. Et puis, ne sont-ils pas mignons, avec leurs petits pois bleus et le coeur blanc et vert ?

Mon p'tit marché pour 24 roulés :

• 8 tranches de pain de mie (vérifiez qu'elles soient sans lactose)
• 4 tranches de blanc de poulet 
• Pesto (quantité à adapter en fonction de la taille de vos tranches de pain de mie)  
• Graines de pavot bleu

Et c'est parti :

• Retirez la croûte des tranches de pain de mie puis étalez-les finement à l'aide d'un petit rouleau à pâtisserie.
• Nappez-les de pesto et recouvrez-les d'une demi-tranche de poulet.
• Roulez votre pain de pain et enveloppez chaque rouleau dans du film transparent.
• Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de dresser.
• Retirez vos rouleaux du papier film, et coupez-les en rondelles.
• Roulez-les dans vos graines de pavot et dégustez !

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Tajine de poulet aux pruneaux (sans appareil à tajine)

Ah tajine, doux ragoût méditerranéen aux saveurs orientales, que je t'aime ! Mais faute d'avoir l'appareil je ne te déguste jamais. Un choix doit s'imposer : ou on achète l'appareil adapté pour le cuisson de ce plat si délicieux ou je trouve une autre solution. Grâce à Bernard de La Cuisine de Bernard, j'ai pu opter pour la deuxième option ! Enfin un tajine qui mijote dans ma cuisine ! Il vous suffit d'avoir une cocotte en fonte avec un petit trou sur le couvercle pour faire sortir la vapeur pour pouvoir réaliser ce plat sucré-salé typique du Maghreb.

Mon petit marché pour 5 personnes :

• 5 hauts de cuisse de poulet
• 1 oignon émincé
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1/4 de cuillère à café de paprika
• 3 bâtons de cannelle
• Une grosse pincée de sel
• 1 cuillère à café de safran
• 50 g de beurre
• 50 g d'huile
• 500 g de pruneaux dénoyautés
• 2 cuillères à soupe de sucre

Et c'est parti :

• Faites fondre le beurre dans votre cocotte.
• Ajoutez la viande et faites dorer les cuisses de chaque côté.
• Ajoutez les épices.
• Ajoutez ensuite l'huile, les bâtons de cannelle et le sel.
• Ensuite, ajoutez l'oignon coupé en petits dés ainsi qu'un peu d'eau (un demi-verre à moutarde).
• Ajoutez ensuite les pruneaux et le sucre (vous pouvez les mettre qu'en fin de cuisson si vous préférez les avoir entiers plutôt que très fondants).
• Laissez mijoter une bonne heure et demi, avec le couvercle.
• Poursuivez la cuisson sans le couvercle, pour laisser évaporer le jus de cuisson et ainsi obtenir une sauce onctueuse.
• Servez bien chaud !

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Chorba (soupe épicée au poulet, à la tomate et aux pois chiches)

Cette soupe au poulet, à la tomate et aux pois chiches, je vous l'ai déjà présentée. Et vous allez y avoir le droit chaque année. En effet, je la fais chaque hiver parce qu'elle est délicieuse, qu'elle est complète, qu'elle est rapide à faire et qu'elle sent le soleil. Vous pouvez ajouter d'autres légumes, mettre d'autres épices ou remplacer le poulet par du porc, du boeuf, de l'agneau... Une soupe fourre-tout qui réchauffera vos repas.

Mon p'tit marché :

• Deux filets de poulet
• Une boite de tomates pelées
• Une petite boite de pois chiches
• Un oignon
• Raz-el-hanout

Et c'est parti :

• Dans une poêle chaude, faites dorer un oignon émincé. J'ai utilisé une poêle antiadhésive donc je n'ai ajouté aucune matière grasse. Vous pouvez faire dorer votre oignon dans de l'huile d'olive sinon.
• Ajoutez une grande boite de tomates pelées en conserve, écrasées à la fourchette puis le poulet coupé en petits dés.
• Rajoutez un verre d'eau, laissez mijoter puis ajoutez les pois chiches.
• Laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Si votre soupe est trop épaisse, n'hésitez pas à rajouter de l'eau ou du bouillon de légumes ou de volaille.

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Paëlla à la viande et aux fruits de mer

Ah, la paëlla... Si je ne devais associer qu'un plat à ma famille c'est bien celui-là. Ma grand-mère, dont les parents étaient espagnols, nous a régulièrement fait son "riz à l'espagnole", une pseudo paëlla express qui me régalait toujours. Mon père a repris le flambeau en faisant sa paëlla, à partir d'une recette trouvée il y a de nombreuses années sur un vieux Femme Actuelle. Eh bien, même Mamie reconnait qu'elle est bien meilleure que la sienne. Ce qui signifie qu'elle est vraiment, vraiment, vraiment délicieuse (vos grands-mères ou belles-mères d'ailleurs, sont sans aucun doute pareilles, "c'est moins bon que celui que je fais gnagnagna" *séquence aveu : je sens que je vais être pareille OMG !*).

Si vous avez une grosse (très grosse) poêle dans vos placards, sortez-la immédiatement et filez en cuisine réaliser cette paëlla (bon vous achetez de quoi la faire avant hein...). Elle est vraiment bonne, pas sèche du tout, ah j'en ai l'eau à la bouche.

Mon p'tit marché pour six personnes :

• 500 g de riz rond
• 500 g de calmars nettoyés (bouark, je les refile toujours à mon voisin de table...)
• 500 g de moules nettoyées
• 6 grosses langoustines
• 800 g de viande de poulet ou de porc (préférez des morceaux bien gras)
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 150 g de petits pois
• 3 gousses d'ail
• 2 oignons
• 3 tomates pelées
• 1,2 litres de bouillon de volaille
• Safran
• Paprika
• 4 CS d'huile d'olive
• Sel, poivre

Et c'est parti :

• Emincez l'ail et les oignons.
• Coupez en deux les poivrons, retirez-en les graines et découpez-les en morceaux.
• Coupez les calmars nettoyés en lanières (re bouark)
• Dans votre poêle à paëlla, faites revenir l'ensemble dans deux cuillères à soupe d'huile d'olives pendant 5 minutes.
• Retirez le tout de la poêle et réservez.
• Coupez la viande en morceaux.
• Toujours dans la poêle à paëlla, faites revenir la viande dans l'huile d'olive restante avec un peu de paprika.
• Salez et poivrez ensuite.
• Ajoutez les tomates préalablement concassées, les petits pois puis le mélange poivrons et calmars.
• Mouillez avec le bouillon de volaille et portez à ébullition.
• Parsemez le riz, ajoutez le safran et un peu de paprika.
• Salez et poivrez.
• Faites cuire à petits bouillon 10 minutes environ.
• Répartissez sur le riz les moules et les langoustines et poursuivez la cuisson jusqu'à absorption complète du liquide.

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Colombo de poulet au gingembre

"J'aime la volaille, savez-vous comment ? Quand elle est bien fraîche, avec du gingembre dedans !"

Mon p'tit marché :

• 4 filets de poulet
• Une petite boite de tomates pelées au jus
• 1 petite courgette
• 1 oignon nouveau
• 2 à 3 cuillères à café d'épices colombo
• 1/2 à 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• Sel, poivre

Et c'est parti :

• Epluchez et lavez votre courgette et l'oignon.
• Coupez la courgette en petits cubes et émincez finement l'oignon.
• Faites pré-cuire vos courgettes 5 minutes au cuit-vapeur.
• Dans une cocotte ou une grosse casserole, versez vos tomates pelées, vos courgettes et votre oignon.
• Ajoutez la moitié des épices.
  Laissez mijoter une dizaine de minutes.
• Coupez votre poulet en dés et ajoutez-le à votre sauce tomate, ainsi que le reste des épices.
• Servez avec du riz.

Pour une version plus gourmande : faites revenir votre oignon dans une cuillère d'huile d'olive.
Pour une version sucrée-salée : ajoutez des dés d'ananas.

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Nuggets de poulet

Quand je fais du poulet rôti c'est simple, on mange les cuisses et une partie du blanc, ce qui fait qu'il reste toujours trois tonnes de poulet qu'on ne mange jamais comme ça. Alors après les tartes, les rillettes, les cocottes au Saint-Marcellin il fallait bien trouver autre chose. Cela faisait un moment que je voulais faire des nuggets maison. Voilà chose faite, à ma sauce. Ils étaient juste un peu trop mous, je n'aurais pas dû ajouter de fromage blanc pour lier (pourtant je n'ai mis qu'une cuillère à soupe). Dans tous les cas nous avons beaucoup aimé cette recette, dégustée une salade.

Mon p'tit marché :

• Un restant de poulet rôti (ou un filet de poulet)
• 1 CS de fromage blanc 0%
• Sel, poivre, persil
• Chapelure
• 1 jaune d’œuf

Et c'est parti :

• Mixez finement le poulet avec le fromage blanc, les herbes et les condiments.
• Réalisez des petites boules et roulez-les dans le jaune d’œuf puis dans la chapelure.
• Faites ensuite cuire vos nuggets dans une poêle avec un peu d'huile.
  

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Boulettes de poulet, petits pois et oignons

Je n'ai jamais réalisé de boulettes et cela fait à peu près huit siècles et demi que je n'en ai pas mangé. J'ai donc une idée très vague de ce qu'est une boulette et ce qu'est sa consistance. Mais j'aime les défis alors pour le premier concours de ma copinaute ElanOr et de Biscotte (son lapinou trop choupinet) je me suis lancée. Vous voulez participer et proposez votre recette fétiche de boulette salée ? Rendez-vous ici pour en savoir plus !

Je vous propose donc mes premières boulettes qui se mangent (parce que des boulettes, j'en fais à longueur de journée, j'ai un petit (gros) côté Pierre Richard. Hum). C'est une improvisation totale avec les aliments que je souhaitais voir transformés en charpie pour finir en boulettes, à savoir du poulet, des petits pois et des oignons. Résultat ? Bien qu'elles ne soient pas tout à fait rondes, elles étaient parfaites. Pile-poil la consistance que je voulais, bien croquantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur et surtout, aucun aliment qui ne prenait le pas sur les autres, on distinguait bien les trois éléments de base de ces boulettes. Juste le fait d'écrire ce billet me donne envie de repartir en cuisine et de les refaire.

Allez, je ne vous fait plus patienter, passons à la recette !

Mon p'tit marché :

• 2 filets de poulet
• 2 CS de petits pois
• 1 petit oignon
• 1 oeuf (je pense qu'on peut l'enlever, ça a rendu la préparation assez liquide)
• Sel, poivre, persil
• De la farine
• De l'huile neutre
• Du papier essuie-tout

Et c'est parti :

• Mixez votre poulet (coupé en dés), vos petits pois et l'oignon (coupé en 4) (merci Monsieur Mixer, je n'ai pas pleuré en coupant mes oignons, tu t'en es occupé), ainsi que l'oeuf (mais comme je disais, c'est en option). Assaisonnez à votre convenance.
• Faites des petites boules de cette préparation et roulez-les dans de la farine. Réservez au frais plusieurs heures (les boulettes seront raffermies^^)
• Faites chauffez un peu d'huile dans une poêle (oui, c'est pas top ce type de cuisson, j'en chercherai un autre la prochaine fois) et faites cuire vos boulettes, en les retournant pour qu'elles cuisent bien de tous les côtés.
• Dès qu'elles sont cuites, déposez vos boulettes sur du papier absorbant et ôtez le maximum d'huile que vous pouvez.

J'espère que cette recette vous a plu et qu'elle vous aura donné envie de participer au concours d'ElanOr !

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Poulet grillé au soja et aux graines de sésame

Une recette qui plaira à ElanOr je pense. C'est vraiment archi simple à faire et plutôt bon. Un peu trop de graines de sésame, ça croque trop. Mais le rendu est joli, ça compense hein !

Mon p'tit marché :

• Des aiguillettes de poulet (ou comme moi des filets de poulet coupés en lamelles)
• De la sauce soja (sucrée, je déteste la salée mais ça doit marcher avec celle-ci aussi)
• Des graines de sésame

Et c'est parti :

• Roulez vos aiguillettes dans la sauce soja puis dans les graines de sésame.
• On cuit dans une poêle et le tour est joué.

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Tarte poulet-curry

Un reste de poulet rôti et voilà une jolie tarte cro cro bonne, qui a été apprécié de tous les convives. La photo est moche mais à la rigueur on s'en fiche hi hi ! Mine de rien, ça fait un moment que je n'ai pas publié de recette de tarte salée. Il va falloir que je me rattrape !

Mon p'tit marché :

• Une pâte feuilletée
• 20cl de crème allégée 5%
• 3 oeufs
• Un reste de poulet rôti (la moitié d'un petit poulet mais plus il y a de poulet, meilleur c'est)
• Du curry en poudre à votre convenance
• Sel, poivre
• Fromage râpé

Et c'est parti :

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients à l'exception du poulet (et de la pâte feuilletée, cela va s'en dire hein !)
• Dans votre plat à tarte, foncez votre pâte.
• Déposez vos morceaux de poulet dessus.
• Versez votre mélange oeufs, crème et compagnie.
• Et zou on enfourne 40 minutes (en terminant la cuisson par en-dessous).

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Pilons de poulet au paprika

Comme disait Caroline sur Facebook l'autre jour, "lorsqu'on a un blog de cuisine on ne veut plus cuisiner deux fois la même chose". Le problème c'est qu'avec certains ingrédients on a vite fait le tour. Le poulet je le cuisine à toutes les sauces. Mais ce soir là, plus de nouvelles idées. Heureusement qu'ElanOr de Bananas are good. a publié cette recette de pilons au paprika. Rapide et super simple, surtout très savoureux, l'idéal pour les soirs de semaine.

Mon p'tit marché :

• 4 petits pilons de poulet
• 2 cs d'huile d'olive
• 4 cc de paprika
• 2 cc d'ail en semoule
• 2 cc de persil en poudre

Et c'est parti :

• Préchauffez votre four à 200°C.
• Mélangez tous les ingrédients, à l'exception du poulet, dans un saladier.
• Enrobez ensuite les pilons de cette préparation.
• Enfournez une vingtaine de minutes et miam, dégustez.

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N'oubliez pas mon petit jeu pour fêter les 1 an du blog !
Plus que 3 jours !!

Un siphon à gagner !

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Cocottes de poulet au Saint-Marcellin

Parfois je me dis que je devrais faire comme certaines de vous et prévoir à l'avance les menus de la semaine. Mais d'un autre côté, je me dis que mes fonds de frigo -donc des recettes que je ne pouvais pas prévoir- font des petites merveilles. J'en ai à nouveau la preuve avec ces petites cocottes. Caloriques, j'avoue, mais délicieuses.

Le Saint-Marcellin est un fromage assez fort que j'aime beaucoup (oui, j'aime le fromage qui pue). En plus, il est né dans la Drôme et, même si je n'habite plus ce magnifique département, je reste chauvine :-) Pour ceux et et celles qui à l'inverse n'aiment pas le fromage (bien que ce soit inconcevable pour moi), dans la ville de Saint-Marcellin (Isère), on vend des Saint-Marcellin... en chocolat ! Miam !

Mon p'tit marché pour deux cocottes :

• Les restes d'un poulet rôti
• 1 Saint-Marcellin
• 2 CS de crème fraîche allégée
• Sel, poivre
• Thym
• Gruyère râpé

Et c'est parti :

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Au fond de chaque cocotte, déposez une cuillère à soupe de crème.
• Coupez votre fromage en deux dans le sens de la hauteur et posez chaque moitié dans chacune de vos cocottes.
• Par-dessus, vos bouts de poulet rôti.
• On sale, on poivre, on saupoudre de thym.
• Un p'tit peu de fromage râpé, éventuellement un peu de crème si vous avez mis une toute petite cuillère au départ.
• Et zou, on enfourne pour 10 minutes.

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Poulet rôti aux herbes de Provence

S'il y a une chose que j'aime par-dessus tout lorsque je vais au marché c'est l'odeur des poulets en train de griller. Hummm, une odeur croustillante qui vous attrape au passage. Et à chaque fois c'est pareil je craque. Alors là je ne vous dis pas quel bonheur de retrouver cette odeur dans ma cuisine :-) Petit plus par rapport aux poulets du marché : les herbes de Provence ! J'avais déjà lu plusieurs recettes qui utilisent cette "croûte" (je ne sais pas comment dire, l'enrobage peut-être). Allez zou, à vos fourneaux !

Mon p'tit marché :

• Un poulet bien évidemment (sinon ça serait un peu bête d'appeler ma recette comme ça ^^)
• Un bouillon cube de volaille
• Une cuillère à soupe de moutarde
• Deux cuillères à soupe d'herbes de Provence
• Sel, poivre

Et c'est parti :

• Préchauffez votre four à 200°C.
• Dans un bol, émiettez le bouillon de volaille.
• Ajoutez la moutarde et les herbes de Provence, le sel et et le poivre. Mélangez bien.
• Enrobez votre poulet avec cette pâte et enfournez pour... euh... une bonne heure pour un petit poulet (testez la cuisson, c'est beaucoup plus simple^^).

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Tarte fine champignons de Paris, poulet et pesto rosso

Encore une recette fond de frigo ! C'est simple, on a adoré :)

Mon p'tit marché pour deux personnes :

• 1 pâte feuilletée
• 5 champignons de Paris frais
• 4 CS de pesto rouge (tomate)
• 1 petit-suisse nature 0%
• Du blanc de poulet
• Herbes de Provence

Et c'est parti :

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Etalez votre pâte feuilletée sur votre plaque de cuisson.
• Dans un bol mélangez votre pesto et le petit-suisse (si ce n'est pas assez liquide, ajoutez un peu de crème allégée).
• Etalez ce mélange sur votre pâte feuilletée.
• Déposez des morceaux de blancs de poulet cuits (pour ma part, un reste de poulet rôti) et des tranches fines de champignons de Paris.
• Saupoudrez un peu d'herbes de Provence et enfournez 20/25 minutes.

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Burger poulet, champignons de Paris, oignons, chèvre

Aujourd'hui plus une idée d'associations de saveurs plutôt qu'une recette. Marre des traditionnels burgers ? Pourquoi ne pas essayer : poulet grillé (donc pas de gras), champignons de Paris frais émincés puis cuits dans un peu de beurre, oignons dorés et mousse de chèvre (il me restait de la chantilly au chèvre de mes verrines à la betterave) ? Vous pouvez ajouter des haricots verts, c'est délicieux avec. Voilà, c'est tout ^^

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Lasagnes au poulet, asperges et champignons de Paris

Victoire ! J'ai enfin réussi des lasagnes \o/ Oui, j'ai honte, mais à chaque fois je foire la cuisson. Puis là c'était opération fond de frigo. Mais que faire avec des asperges, du poulet et des plaques à lasagnes ? Bah des lasagnes au poulet et aux asperges. Quel génie ! J'ai adapté la recette chez Jos.

 Mon p'tit marché pour 2 petits plats de lasagnes :

• 2 filets de poulet coupé en morceaux
• Des pâtes à lasagnes (quantité à adapter selon la taille de votre plat)
• 50cl de béchamel cuite au micro-onde (oui, encore une fois)
• 1 boite d'asperges vertes, égouttées
• 1 boite de champignons de Paris égouttés
• 1 oignon émincé
• 1 boule de mozzarella
• Du basilic
• Du fromage râpé
• Sel, poivre (que j'ai oubliés...)

Et c'est parti :

• Préparez votre béchamel (recette à venir).
• Dans une poêle, faites sauter les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Préchauffez votre four à 210°C.
• Dans un plat (pour moi petit moule à cake), déposez une fine couche de béchamel dans le fond puis une plaque de lasagnes.
• Ensuite à vous de voir l'ordre mais l'important c'est de mettre : des oignons, des champignons, du poulet, des asperges, des plaques de lasagnes et de la béchamel. On ajoute les fromages là où on le souhaite.
• Enfournez pour 40/45 minutes et dégustez :-)

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Salade fraîcheur (concombre / poulet / fromage blanc)

Le problème dans les supermarchés c'est que si on n'achète pas en grande quantité, la viande est horriblement chère. Sauf que 6 filets de poulet pour 2, ça fait beaucoup (avec seulement un freezer, donc on ne pense même pas à la congélation) ! Il a fallu faire preuve d'imagination pour ne pas avoir l'impression de toujours manger la même chose :-)

Mon p'tit marché

• 1 concombre Noa
• 1 filet de poulet cuit
• 3 CS de fromage blanc
• huile d'olive, sel, poivre

Et c'est parti

• Coupez le poulet et le concombre en petits dés
• Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre
• Dressez votre salade dans un verre : une cuillère de fromage blanc au fond, du poulet au milieu puis du concombre par dessus !
• Pour la déco vous pouvez remettre une petite cuillère de fromage blanc, saupoudrée de graines de sésame, chapeautée d'une olive noire.

Frais et léger, idéal après les excès des fêtes !

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Soupe de nouilles chinoises au poulet grillé au curry

Bien qu'il ne fasse pas encore très froid pour la saison (bon, il fait tout de même suffisamment froid hein...), on mange beaucoup de soupe en ce moment. Pour changer un peu, j'ai réalisé une soupe aux saveurs asiatiques, très simple mais très parfumée.

Mon p'tit marché :

• Eau (à votre convenance)
• Deux bouillons cube de poulet
• 2 cuisses de poulet
• des nouilles chinoises
• du curry
• sel

 Et c'est parti :

• Dégraissez et coupez en petits morceaux vos cuisses de poulet (idéalement, réalisez cette recette avec des blancs de poulet).
• Faites-les griller dans une poêle sans ajout de matières grasses avec un peu de curry.
• Pendant ce temps, faites chauffez votre eau et faites fondre vos bouillons cube.
• Lorsque l'eau bout, faites cuire 3 minutes vos nouilles chinoises.
• Dans une assiette creuse : nouilles chinoises au fond, poulet grillé par-dessus, le tout recouvert de bouillon. C'est prêt, dégustez :)

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Rillettes de poulet au curry

Une petite idée pour l'apéritif. J'ai aperçu cette recette sur le blog Cuisiner tout simplement et je l'ai adaptée en fonction de ce que m'offrait le frigo. Pour les quantités, à vous d'adapter (en fonction de vos goûts, de votre quantité de poulet, de vos envies).

Mon p'tit marché :

- filet de poulet (cuit à la vapeur pour moi)

- du fromage blanc

- de la moutarde

- du curry

- sel, poivre

Et c'est parti :

- Placez tous les ingrédients dans le mixer, mixez et voilà.

C'est simple, c'est beau, c'est bon

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