Tartare de Saint-Jacques à la mangue et aux fruits de la passion {sans lactose}

Il y a quelques semaines déjà, nous avons reçu à la maison de la famille. Comme à chaque fois que nous avons du monde, j'essaie de trouver de nouvelles idées et de faire découvrir à nos invités de nouvelles saveurs. Vous me direz, c'est risqué de ne pas faire d'essai avant (comme le plat que je leur ai servi ce même-jour, un poulet basquaise au quinoa, qui ne fut pas une réussite. Bref).

Cela faisait un moment déjà que je voulais tester un tartare de Saint-Jacques aux fruits exotiques. J'avais déjà fait un carpaccio de Saint-Jacques au citron, que nous avions adoré. Cette fois-ci, la douceur de la mangue et l'acidité des fruits de la passion ont véritablement fait ressortir le goût de la Saint-Jacques.

Mon p'tit marché pour 8 personnes :

• 20 noix de Saint-Jacques surgelées
• 1 petite mangue mûre à point
• 6 fruits de la passion
• 4 cuillères à café de sirop mangue-ananas
• Sel

Et c'est parti :

• Ôtez le corail de vos noix (sauf si vous aimez vraiment, mais cru je ne suis pas certaine que cela soit bon).
• Coupez-les en dés (vos noix peuvent être encore surgelées, elles décongèleront lorsqu'elles marineront).
• Placez-les dans un saladier, dans lequel vous ajoutez votre mangue coupée en dés également. Salez.
• Ajoutez votre sirop mangue-ananas.
• Mélangez bien, recouvrez de film transparent et placez au frigo au moins une matinée.
• Au moment de servir, ajoutez vos fruits de la passion.

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