Paëlla à la viande et aux fruits de mer

Ah, la paëlla... Si je ne devais associer qu'un plat à ma famille c'est bien celui-là. Ma grand-mère, dont les parents étaient espagnols, nous a régulièrement fait son "riz à l'espagnole", une pseudo paëlla express qui me régalait toujours. Mon père a repris le flambeau en faisant sa paëlla, à partir d'une recette trouvée il y a de nombreuses années sur un vieux Femme Actuelle. Eh bien, même Mamie reconnait qu'elle est bien meilleure que la sienne. Ce qui signifie qu'elle est vraiment, vraiment, vraiment délicieuse (vos grands-mères ou belles-mères d'ailleurs, sont sans aucun doute pareilles, "c'est moins bon que celui que je fais gnagnagna" *séquence aveu : je sens que je vais être pareille OMG !*).

Si vous avez une grosse (très grosse) poêle dans vos placards, sortez-la immédiatement et filez en cuisine réaliser cette paëlla (bon vous achetez de quoi la faire avant hein...). Elle est vraiment bonne, pas sèche du tout, ah j'en ai l'eau à la bouche.

Mon p'tit marché pour six personnes :

• 500 g de riz rond
• 500 g de calmars nettoyés (bouark, je les refile toujours à mon voisin de table...)
• 500 g de moules nettoyées
• 6 grosses langoustines
• 800 g de viande de poulet ou de porc (préférez des morceaux bien gras)
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 150 g de petits pois
• 3 gousses d'ail
• 2 oignons
• 3 tomates pelées
• 1,2 litres de bouillon de volaille
• Safran
• Paprika
• 4 CS d'huile d'olive
• Sel, poivre

Et c'est parti :

• Emincez l'ail et les oignons.
• Coupez en deux les poivrons, retirez-en les graines et découpez-les en morceaux.
• Coupez les calmars nettoyés en lanières (re bouark)
• Dans votre poêle à paëlla, faites revenir l'ensemble dans deux cuillères à soupe d'huile d'olives pendant 5 minutes.
• Retirez le tout de la poêle et réservez.
• Coupez la viande en morceaux.
• Toujours dans la poêle à paëlla, faites revenir la viande dans l'huile d'olive restante avec un peu de paprika.
• Salez et poivrez ensuite.
• Ajoutez les tomates préalablement concassées, les petits pois puis le mélange poivrons et calmars.
• Mouillez avec le bouillon de volaille et portez à ébullition.
• Parsemez le riz, ajoutez le safran et un peu de paprika.
• Salez et poivrez.
• Faites cuire à petits bouillon 10 minutes environ.
• Répartissez sur le riz les moules et les langoustines et poursuivez la cuisson jusqu'à absorption complète du liquide.

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