Amarettis au café {sans lactose}

A force de voir ces petits biscuits sur le blog de C-line j'ai craqué à mon tour... Une belle découverte ! Les amarettis sont des biscuits rapides et simples à faire, avec seulement trois ingrédients de base. J'ai beaucoup aimé le contraste entre le croquant de l'extérieur et le cœur fondant.

Mon p'tit marché pour une vingtaine de biscuits :

• 200g de poudre d'amande
• 200g de sucre glace
• 2 blancs d'oeufs
• 1 cuillère à soupe d'extrait de café

Et c'est parti :

• Mélangez la poudre d'amande au sucre glace.
• Montez vos blancs en neige ferme.
• Mélangez-les délicatement au mélange précédent. Ajoutez l'extrait de café, mélangez à nouveau.
• Placez au frais 30 minutes.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Déposez des boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez 12 minutes.
• Sortez la plaque du four dès la fin de la cuisson (j'ai laissé la mienne dedans et ils ont trop cuits...)

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Cookies chocolat-café

Des amis gourmands qui viennent pour le goûter ? Épatez-les avec ces cookies au chocolat et au café ! J'en avais fait plus de 20, en moins de deux il n'y avait plus rien dans le plat (et même qu'on m'a dit "d'habitude je n'aime pas le café mais là ça va trop bien"). La recette est tirée de 500 cookies & autres petits gâteaux de Philippa Vanstone aux éditions Minerva, une petite bible remplie de gourmandises.

Mon p'tit marché pour 20 gros cookies :

• 115 g de beurre doux
• 200 g de cassonade blonde
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de vanille en poudre (ou 2 cuillères à café de vanille liquide)
• 200 g de farine
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à café de café soluble
• 225 g de pépites de chocolat (ou de rochers pralinés qui ont eu la vie sauve à Noël)

Et c'est parti :

• Préchauffe le four à 190°C.
• Battez ensemble le beurre et le sucre, puis ajoutez l'oeuf et la vanille.
• Ajoutez tous les aliments secs restants (sauf le chocolat) et mélangez bien.
• Ajoutez ensuite le chocolat, pépites ou papillotes.
• Façonnez des boules de pâte et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement.
• Attention, les cookies s'étalent à la cuisson, espacez-les de bien 5 cm (j'ai fait deux fournées).
• Enfournez 10 minutes et laissez refroidir avant de les décoller de la plaque.

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