Soupe d'agrumes (orange, clémentine, citron) {sans lactose}

Après un repas copieux on a rarement envie de manger des desserts lourds, sucrés, gras. Ou si, mais ce n'est pas raisonnable. Cette soupe d'agrumes sera la touche finale parfaite de vos dîners d'hiver à base de tartiflette, raclette, viande en sauce...

Mon p'tit marché pour 6 personnes :

• 5 oranges
• 10 clémentines
• 1 citron

Pour le jus

• 3 oranges
• 4 clémentines
• 1 citron
• 1/2 CS de gingembre
• 1/2 CS cannelle
• 60g de sucre roux

Et c'est parti :

• Épluchez à vif vos agrumes (sauf ceux réservés pour le jus). Vous trouverez une méthode pas à pas bien expliquée ici.
• Détaillez votre quartiers en petits morceaux (pour l'orange : chaque quartier coupé en 3 ; pour les clémentines : vous pouvez conserver les quartiers entiers ; pour le citron : de tous petits morceaux).
• Mettez-les dans un saladier.
• Ensuite, place au jus ! Pressez vos clémentines, oranges et citron et versez le jus dans le saladier.
• Ajoutez les épices et le sucre, mélangez bien et placez au frais.

[Si mes recettes vous plaisent, n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Et si vous testez l'une d'entre elles je serai heureuse de vous mettre à l'honneur sur mon blog !]

Macarons clémentines / chocolat (poudre de noisette)

Ah, des blancs d’œufs qui trainent au frigo et voici venue l'éternelle question : "je fais quoi avec" ? Au lieu de tester une nouvelle recette j'ai voulu faire des macarons, les réussir restant un défi permanent chez moi... Hop, je prépare tout le matériel, je pèse mes blancs d'oeufs, je mixe mon sucre glace et ma poudre d'amandes... Enfin ce que je croyais être de la poudre d'amande. C'est au moment de la cuisson que je me suis rendue compte que j'avais terminé un paquet d'amandes en poudre et un de... noisettes en poudre. Ah. Zut. Finalement, ils étaient très bon et plutôt réussis même si pas très ronds, avec la petite collerette en prime \o/

Ces macarons à la clémentine et au chocolat trouveront aisément leur place sur votre table de Noël...

Mon p'tit marché pour cinq gros macarons :
Pour les coques :

• 70 g de blancs d’œufs (environ 2 blancs)
• 40 g de poudre d'amandes
• 40 g de poudre de noisettes
• 130 g de sucre glace tamisé
• 30 g de sucre en poudre

Pour la garniture :

• Des clémentines
• Du chocolat pâtissier 

Et c'est parti :

• Mixez la poudre d'amandes, la poudre de noisettes et le sucre glace.
• Montez le blanc en neige puis ajoutez le sucre tout en continuant de fouetter (un bec d'oiseau doit se former). Si vous ajoutez du colorant, c'est le moment de le faire !
• Ajoutez délicatement le mélange poudre d'amandes/noisettes/sucre glace à la meringue en 4 ou 5 fois. La pâte doit être souple et lisse et doit se reformer tranquillement.
• Placez le mélange dans une poche à douille puis formez vos coques de macarons sur une feuille de papier sulfurisé.
• Laissez croûter vos coques pendant au moins 40 minutes.
• Pendant ce temps, placez votre plaque de cuisson au frigo (pour créer choc thermique à la cuisson).
• Préchauffez votre four à 160°C.
• Enfournez vos coques (papier sulfurisé sur la plaque que vous avez préalablement mise au frigo) pendant 10 minutes chaleur tournante, puis baissez à 140°C pendant 4-5 minutes.
• Laissez refroidir avant de décoller délicatement les coques.
• Pour la garniture : un peu de chocolat pâtissier et des quartiers de clémentines, tout simplement !

[Si mes recettes vous plaisent, n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Et si vous testez l'une d'entre elles je serai heureuse de vous mettre à l'honneur sur mon blog !]