Panna Cotta aux fraises presque Tagada

Aujourd’hui une recette plus que gourmande : panna cotta à la fraise Tagada (ou presque, à la fraise Carr’ouf c’est très bon aussi !). Je l’ai avais fait en petit format, idéal pour finir le repas sur une petite note sucrée sans culpabiliser ! Recette mise dans la liste des « à refaire sans modération ». Recette tirée du livre Panna Cotta aux Éditions Solar.

Mon p’tit marché pour 8 petits moules en silicone :

• 20cl de crème liquide entière
•  20cl de lait
• 40g de sucre en poudre
• 2,5 feuilles de gélatine
• 50g de fraises presque Tagada
• 8cl de sirop de grenadine
• 4 CC de jus de citron

Et c’est parti :

• Faites ramollir une feuille de gélatine dans de l’eau froide.
• Dans une casserole, chauffez le sirop de grenadine avec le citron puis, hors du feu, incorporez la gélatine essorée et mélangez bien.
• Répartissez votre sirop dans vos moules et réservez au congélateur.
• Faites ramollir la gélatine restante (1,5 feuilles). Dans une casserole, portez la crème à ébullition avec le lait et le sucre. Hors du feu ; ajoutez les fraises presque Tagada coupées en quatre et faites-les fondre en remuant sans cesse. Si vos bonbons ne sont pas entièrement fondus, remettez la casserole sur le feu quelques instants, en évitant absolument l’ébullition.
• Hors du feu ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien.
• Dès qu’une pellicule suffisamment ferme s’est formée sur le sirop de grenadine, répartissez dessus la crème presque Tagada et faites prendre au moins 5h au réfrigérateur.
• Démoulez délicatement les panna cotta, décorez comme vous le voulez, dégustez !

Un vrai dessert d'amoureux ;-)

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