Charlotte au chocolat et à la framboise, base riz soufflé {sans lactose}

Supprimer le lactose de son alimentation n'est, en soi, pas très compliqué. Ce sont de nouvelles habitudes à prendre (comme passer trois fois plus de temps à faire ses courses pour vérifier toutes les étiquettes) et faire preuve de créativité pour contourner le problème. Ce fut d'ailleurs le cas pour cette charlotte au chocolat et à la framboise. L'idée me trottait en tête depuis quelques temps mais c'est le concours de Mymy qui a hâté sa réalisation (toutes les conditions de participations au bas de l'article).

 
Mon p'tit marché pour un moule de 25 cm de diamètre :
Pour la base (quantité à adapter selon l'épaisseur que vous souhaitez) :

• Du riz soufflé au chocolat (vous savez, les céréales avec le petit singe dessus)
• Du chocolat pâtissier pur beurre de cacao
• Des biscuits à la cuillère

Pour la mousse :

• 200 g de chocolat noir pâtissier pur beurre de cacao
• 8 oeufs
• 200 g de framboises surgelées décongelées

Et c'est parti :
Pour la base :

• Dans un saladier, faites fondre au micro-ondes votre chocolat.
• Mélangez-le à vos céréales et tapissez le fond de votre moule avec cette préparation (comme pour un cheesecake, vous voyez ?)
• Pour le contour, des biscuits à la cuillère comme pour une charlotte classique (je les ai trempés dans un sirop de framboise réalisé avec de l'eau et des framboises écrasées, tout simplement).

Pour la mousse :

• Faites fondre votre chocolat au micro-ondes. Lorsqu'il a un peu refroidi, ajoutez les jaunes d'oeufs.
• Pendant ce temps, montez vos blancs en neige bien ferme.
• Mélangez à votre chocolat une cuillère de blancs d'oeufs. Mélangez vivement (étape importante pour "assouplir" votre chocolat).
• Ajoutez ensuite le reste de blancs d'oeufs, en mélangeant délicatement pour ne pas les casser.

Pour le montage :

• Écrasez vos framboises au fond de votre moule, sur votre base au riz soufflé. Je ne les ai pas sucrées, elles l'étaient suffisamment.
• Par-dessus, versez votre mousse au chocolat et zou, au réfrigérateur minimum 2 heures.
• Vous n'avez plus qu'à vous régaler !

Vous souhaitez participer au concours de Mymy ?

Toutes les conditions sont ici !

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