Dos de cabillaud poché au lait de coco, combava et cacahuètes {sans lactose}

Claudie, la gérante d'Aux Cuistots Anonymes, boutique d'épices en ligne, organise chaque l'Epices Day, le petit frère de mon Candy Day. Chaque 1er samedi du mois, elle nous propose de jouer autour d'une épice. Lorsqu'elle m'a proposé de décliner le Candy Day, j'ai tout de suite trouvé l'idée géniale. Cela permet de découvrir chaque mois de nouvelles saveurs, comme le combava pour cette troisième édition.

Le combava est un agrume originaire d'Indonésie. Entier, il ressemble au citron vert, avec une peau plus granuleuse. Moulu, son goût est très surprenant, acide comme j'aime. Il aurait même des propriétés apaisantes. Habituellement, je n'aime vraiment pas le citron avec le poisson. Pourtant, c'est ainsi que j'ai voulu cuisiner ce combava. J'ai trouvé mon bonheur chez Pich'à la fraise. J'ai tout simplement craqué pour sa recette de cabillaud poché au lait de coco et combava. Un véritable coup de coeur <3

Mon p'tit marché pour deux personnes :

• 2 dos de cabillaud surgelés
• 200 ml de lait de coco
• 2 cuillères à café de combava moulu
• Cacahuètes concassées

Et c'est parti :

• Laissez décongeler votre poisson.
• Faites chauffer le lait de coco avec le combava, sel et poivre.
• Portez à ébullition et plongez-y les dos de cabillaud.
• Baissez ensuite le feu au minimum.
• Laissez cuire doucement une dizaine de minutes puis sortez délicatement le poisson. Réservez.
• Laissez réduire ensuite le lait de coco. Nappez votre poisson de cette crème.
• Saupoudrez de cacahuètes et dégustez bien chaud.

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